武夷山城區以北的吳屯嵐谷一帶統稱北路，高山連綿，路多蜿蜒曲折，進出多有不便，但是村莊靜謐祥和，還有美食美酒。 北路的村莊很普通，普通的黃土夯的墻，普通的土木磚瓦結構，清晨黃昏炊煙裊裊，普通石子小巷長著青苔，清澈的溝渠里有人淘洗。他們農忙時耕種收割，農閑時老人女人房前屋后曬著太陽，左鄰右舍聊聊家長里短，男的編編竹篾，修修農具，偶爾也上山打柴。入夜便是真的黑，稀疏的幾盞路燈影響不了滿天星輝，可以清楚的看到天河的輪廓。天空很矮很矮，仿佛站在屋頂上就可以頂天，一伸手便可摘星。梯田也是普通的梯田，耕牛犁過開著紫云英的田野，第一縷陽光灑在蓄了水的田野。山澗多泉水，清冽甘甜。有山、有水、有田、有炊煙，再自然不過的生氣自然帶著親切感，不自覺的引人靠近。 說起北路的吃食，少不了熏鵝、稻花魚、蹄膀。與精致的主流美食相比，北路的美食自有一種粗中帶細的況味，咸辣香的重味撩撥著人最原始的味覺。尤其是嵐谷菜，喜歡熏制，熏鵝、熏魚、熏肉、熏蛋……就連做腐乳的豆腐，也得過過煙，要不就不帶味。柴火灶，文火，加些油，一把糯米，上架子，將事先用各種香料煮至入味，辣椒涂抹均勻的鵝，可順帶放上自己喜歡東西，雞蛋、豆腐，下水均可，蓋上鍋蓋，幾分鐘后看白煙從鍋里溢出，火舌舔著的鍋底發白，半掀鍋蓋加上自家釀的水酒，幾分鐘后起鍋，黃燦燦的熏鵝便出爐了。蹄膀和稻花魚均需大鍋文火慢慢熬煮，蹄膀香而不膩，高山冷水吃著稻花長大的小鯉魚肉質細膩，香辣入味。北路的每一樣家常菜拿出來，都是下飯、下酒的好菜。 北路的菜是極好下酒的，白米酒便不得不說。這兒家家都釀得一手好酒。傳說農歷十月初十是酒神生日，故十月釀酒最好，出酒多，易保存。十一月次之，十二月再次之。白糯米蒸熟攤開晾至溫熱，取山泉或井水，燒開放涼與后白色酒粬攪勻。一層糯米飯一層水，密封靜置。出的第一遍酒特別金貴，稱為“酒娘”，口感醇厚綿柔，可用作藥引。瀝干后的酒糟再添水繼續發酵的稱為水酒。這兒人人好酒，飯前都好那么一口。尤其是冬天，北路的溫度普遍比城區低好幾度，在可以凍住瀑布的日子里，一碗白米酒下肚，連腳丫子都是暖暖的。逢年過節的更是熱鬧，一桌的客人，祝酒、勸酒好不熱鬧，沒個幾輪就對不會結束。上半段基本不醉，飯后那勁就上來了，搖搖擺擺的回家，第二天依舊神清氣爽，沒有宿醉后的不適。 就是這樣鄉野的生氣讓人魂牽夢縈。這里的村莊、村民、原野，淳樸原始，遵循時序，歲月慢了不止一個維度，像是一個完美的布景，到這里自然的慢下腳步。對于我們這些在鋼筋水泥的圍城里的人看來，這便是世外桃源。（衷玲英） |
