有人說：“沒見過九龍窠巖壁上那幾株‘大紅袍’茶樹不能算真正游歷過武夷山，未喝到武夷巖茶便無法體悟武夷山華美之精髓。”此言不虛也。 年前與一幫文友在武夷山覽勝，在巖茶之王——“大紅袍”產(chǎn)地一飽眼福，總算了卻了夙愿。 那絕非凡間草勝似仙境葩的六株“大紅袍”茶樹生長在終年云霧繚繞的武夷山天心巖九龍窠巖壁的裂隙處。此處一條峽谷兩山如壁，各種碧綠的南方植物依附于山體頂端或夾縫間，裸露的巖石多奇形異狀，不寬的谷底曲徑通幽，一條小溪順著山腳由大山深處流出，小溪旁有一畦畦叫做“水仙”、“肉桂”、“不見天”的名茶樹的花兒爭奇斗艷。而天心巖最深處那條裂隙猶如一道巨大的閃電自九龍窠巖壁山頂直劈入山腰，裂縫底部則依山巖走勢建有不大的山石平臺，六株不高卻枝葉茂密的“大紅袍”茶樹依次種植在平臺之上。仰觀“大紅袍”茶樹葉片，嫩芽頭部微微泛紅，陽光照射茶樹和巖石時，巖壁反射著日光，映襯得茶樹頂部葉片紅燦燦的，耀眼奪目。因為九龍窠兩山高而狹窄，谷內(nèi)日照短又多反射光，且晝夜溫差大，裂隙處終年有山泉滋潤，這種特殊的地質(zhì)氣候和日月甘泉滋養(yǎng)，才得以修煉出那超凡脫俗的特異品質(zhì)。 大紅袍景區(qū)的茶工老葉介紹說：“‘大紅袍’的采摘時節(jié)在每年的四月二十日至五月二十日之間，那時在春光中萌發(fā)出的嫩芽呈紫紅色，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去茶樹上紅艷艷一片，極為漂亮。六株茶樹每年只產(chǎn)茶葉八兩，顯得彌足珍貴。目前‘大紅袍’早已成為武夷山巖茶的代名詞。” 那六株仙茶之所以被稱為“大紅袍”有這樣一個傳說：一位進(jìn)京趕考的秀才走到武夷山得了急病，當(dāng)喝下天心永樂禪寺僧人為他沖泡的生長在九龍窠巖壁的茶后，秀才的病竟然被治好了。進(jìn)京后這位秀才又考中了狀元，為了報答天心永樂禪寺僧人和神茶的救命之恩，高中狀元的秀才直奔武夷山九龍窠，將皇上恩賜的大紅袍披在巖壁上的神茶樹上。從此，人們便把這神茶取名為“大紅袍”，有了巖茶之王的稱謂。 “大紅袍”茶之所以能夠馳名天下，除了與生俱來的高貴品質(zhì)外，還在于那極為講究的制作工藝和品茗茶藝。據(jù)介紹，茶的制作工藝上有采青、做青、炒青、揉青和焙火等五道程序，這樣制作出的大紅袍品質(zhì)穩(wěn)定耐儲藏，外觀條索緊結(jié)，色澤烏褐油潤，沖泡后湯色橙黃明亮，葉底紅綠相間，具有明顯的“綠葉鑲紅邊”的美感。 那品茗的茶藝程序多的去了。我們參觀的人在場聽得云里霧里，看得眼花繚亂。幸虧手機錄音的功能幫助我厘清了這個復(fù)雜的問題。正宗的“大紅袍”茶藝講究“焚香靜氣、葉嘉酬賓、孟臣沐浴、烏龍入宮、懸壺高沖、春風(fēng)拂面、重洗仙顏、若琛出浴、浴液回壺、關(guān)公巡城、韓信點兵、三龍護(hù)鼎、鑒賞山色、喜聞幽香、出品奇茗、再斟流霞、領(lǐng)悟巖韻、盡杯謝茶”等十八道基本程序。茶藝館中，茶藝姑娘的一系列動作連貫、嫻熟、協(xié)調(diào)、雅致，如同在表演一段優(yōu)美的舞蹈一般。就在你看得目瞪口呆的時候，一杯剛剛沖泡出的香茶已擺在你面前。這茶在九十八度以上高溫水的沖泡下，竟猶如一杯清澈高貴的液體瑪瑙，一縷馥郁如蘭的幽香，會飄入空中沁人心脾。一盞入口那焙火炒烤后的醇厚之香潤舌清喉，細(xì)品后則有甘甜環(huán)繞之感。茶藝姑娘一邊聊著茶一邊沖泡著，茶客也在一杯一杯慢慢地細(xì)細(xì)品味著，反復(fù)沖泡每次不超過一分鐘，就這樣“大紅袍”在七泡八泡后仍香味綿延。當(dāng)“大紅袍”茶水溫度高時會有熱香撲面，當(dāng)茶水溫度低時則是冷香含蓄，便是那所謂的“王者之香”和“隱者之香”，也就是“大紅袍”那獨特“巖韻”所在吧。 離開茶座，你仍會感到武夷山的空中隨處都有幽香飄逸。（葉振環(huán)） |
