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立冬時(shí)節(jié)，北方的田野已是一片凋零；冰封大地，寒雪飄朔風(fēng)吼的消息時(shí)不時(shí)充溢著新聞?lì)l道。然而，在贛閩相交的武夷山脈卻依舊是山青水動(dòng)，驕陽(yáng)下，丹霞地貌的植物多姿多彩，隨海拔遞增的不同植被帶顏色斑斕。 武夷山，中國(guó)最著名的山川之一，享有世界自然與文化雙重遺產(chǎn)和世界生物圈保護(hù)區(qū)的盛名，其中山脈北段的東南麓還是國(guó)家級(jí)重點(diǎn)風(fēng)景名勝區(qū)，而處于這座名山之中的武夷山崖墓群亦是全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位。 武夷山脈的總面積約一千平方公里，風(fēng)景延及江西與福建兩省的多個(gè)市縣，其中最為精致之處當(dāng)數(shù)位于福建省西北部的武夷山市——天游峰、九曲溪、水簾洞、大紅袍景區(qū)……哪一個(gè)都有著悠久的歷史和動(dòng)人的故事。事實(shí)上，也正是這些景觀、物種、歷史、故事以及武夷山人的熱情，吸引著絡(luò)繹不絕的游人年復(fù)一年地從世界各地奔向武夷山。 從北國(guó)出發(fā)，一到武夷山心就被那清雅幽敻的景色撩動(dòng)。細(xì)雨過后，天色灰青，郁郁蔥蔥的山峰被一條條深淺不一的霧氣環(huán)繞，朦朦朧朧，恍若仙境；拂面的清風(fēng)帶著一股淡淡的茶香，似蘭似桂，沁人心脾。 武夷山，一座活力四射的年輕城市 山，是這座城市的根。 就是這座山，向大自然托舉出豐富的動(dòng)植物品種，也為人類提供了適宜的聚居家園。沒有武夷這座巍峨的山脈，就不會(huì)有今天武夷山市的誕生。 武夷山市是座年輕的城市，1989 年的夏季之前她還是一個(gè)古老的縣城——那時(shí)候，她的名字叫崇安。 崇安縣城很小，當(dāng)?shù)厝藨蜓砸恢煕]抽完就已經(jīng)從這頭走到那頭；崇安的名字又很老，至少在后唐時(shí)代這個(gè)地域名稱就出現(xiàn)在史籍中。公元 994 年，宋代朝廷將崇安場(chǎng)改為崇安縣，從此這個(gè)地名在閩北地區(qū)延續(xù)了近千年，直到 1989 年的一個(gè)炎炎夏日，隨著武夷山市的誕生，“崇安縣”才成為漸漸遠(yuǎn)去的歷史。 日月穿梭，新興的武夷山市已從舊日崇安的影像中脫胎出來(lái)。路更寬、更長(zhǎng)了，低矮的平房一躍升為挺拔的樓宇，雜亂的陋巷變身成為工業(yè)園區(qū)，一條平坦的武夷大道把城市中心與核心景區(qū)連在一起，各類農(nóng)、副、加工與旅游產(chǎn)業(yè)使得眾多昔日窮困的農(nóng)民成為如今擁有自己產(chǎn)業(yè)的老板。 武夷山變了，變得更加秀美，變得更加健碩，變得令人振奮。 青山綠水，是大自然賦予武夷山市的優(yōu)越條件；萬(wàn)畝茶林，是武夷山市綠色產(chǎn)業(yè)中最為矚目的項(xiàng)目。自從 12 年前辦起了海峽兩岸茶博會(huì)，這座年輕的城市就凸顯出更加令人欣喜的活力。每年 11 月，數(shù)以萬(wàn)計(jì)來(lái)自全國(guó)各地的茶人、茶商匯集于武夷山，一場(chǎng)獨(dú)特的茶經(jīng)濟(jì)與茶文化的雙重大幕就此拉開。茶博會(huì)給武夷山市帶來(lái)了朋友，帶來(lái)了笑語(yǔ)，更帶來(lái)了讓武夷山人掩飾不住欣喜的經(jīng)濟(jì)效益。就說 2018年的第十二屆茶博會(huì)吧，一系列異彩紛呈的活動(dòng)使得武夷山及其上級(jí)單位南平市共簽約合同項(xiàng)目 27項(xiàng)，總投資超過 90 億元人民幣。 武夷山人以茶為驕傲，武夷山人也把茶和茶文化帶到了 CCTV 的“魅力中國(guó)城”。“我叫林旭陽(yáng)，是武夷山的看山人”，帷幕拉起，一個(gè)文質(zhì)彬彬的中年男子朗聲而至——他的真實(shí)身份，是武夷山市市委書記。“看山人”，一個(gè)多么貼切的謙稱，而武夷山市的這一代“看山人”幾乎都是伴隨這座年輕城市一起成長(zhǎng)起來(lái)的開拓者，改革開放的時(shí)代造就了他們事業(yè)上的活力。 武夷山市市委書記林旭陽(yáng)（前排左一）、市人大副主任羅建斌（前排左二）及副市長(zhǎng)彭秀蓮（前排右一）在 CCTV 魅力中國(guó)城競(jìng)演現(xiàn)場(chǎng)（衷柏夷攝） 于是，在“看山人”的帶領(lǐng)下，武夷山的茶農(nóng)們把他們最拿手的采茶、曬青、搖青、炒青等一系列制茶場(chǎng)景搬上了央視大舞臺(tái)，隨之而來(lái)的，是贊嘆與掌聲。“魅力中國(guó)城”是央視綜藝頻道打造的一臺(tái)以弘揚(yáng)地方特色文化為支點(diǎn)的系列節(jié)目，2018年吸引了全國(guó) 30 多個(gè)城市走上舞臺(tái)，在最終的排名榜上，年輕的武夷山市取得了總成績(jī)第四、縣級(jí)市第一的好成績(jī)，這讓主抓這項(xiàng)工作的副市長(zhǎng)彭秀蓮每每談及就驕傲不已。 溫潤(rùn)的月夜，泡上一杯大紅袍，品茗時(shí)聽著一位“看山人”講述現(xiàn)代武夷山是件很愜意的事情。月色和茶為白日里人聲鼎沸的武夷山帶來(lái)了靜謐，在娓娓講述中主人與遠(yuǎn)客都與這座閩北小城貼得更近。 從一個(gè)舊日縣城到一個(gè)新興旅游城市，武夷山經(jīng)歷了一個(gè)很大的轉(zhuǎn)折。武夷山自古就是名川，歷代文人墨客在此留下了不少詩(shī)文書畫，其溪水繞川流的秀美景色更是吸引著南國(guó)北疆的城鄉(xiāng)旅人。進(jìn)入 21 世紀(jì)，如何引導(dǎo)四方來(lái)客從觀光游轉(zhuǎn)向度假游，從僅在景區(qū)游轉(zhuǎn)向在武夷山市全域游，從茶旅結(jié)合游轉(zhuǎn)向全面的文旅結(jié)合游，這對(duì)年輕的武夷山市是一個(gè)大課題。面對(duì)現(xiàn)實(shí)，武夷的“看山人”必須打開思路。 “把文化做起來(lái)”，來(lái)自南平市的上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)提出了要求，因?yàn)橹挥行路f的文化形式才能使武夷山更加沸騰。 動(dòng)起來(lái)，武夷山的“看山人”們的腦子動(dòng)起來(lái)了；武夷山的各個(gè)部門動(dòng)起來(lái)了；武夷山人動(dòng)起來(lái)了；武夷山的山水草木也隨之動(dòng)起來(lái)了。萬(wàn)里茶道解讀茶俗、茶禮、茶文化；朱子（朱熹）文化解讀“禮”，敬師禮、成人禮、婚禮、祭禮；“五個(gè)一百”, 即百位作家寫武夷，百位畫家畫武夷，百位攝影家攝武夷，百位書法家書武夷，百位歌手唱武夷。武夷山從不同角度被更多的世人所關(guān)注。民間活動(dòng)展示武夷，文化 + 旅游宣傳武夷，體育 + 旅游拉動(dòng)武夷，挖掘“紅色文化”渲染武夷……短短數(shù)年，武夷山的旅游結(jié)構(gòu)化繭為蝶，重新沸騰的程度超過預(yù)想——這從武夷山隨處可見的民宿、餐飲、茶舍就可以看出變化的端倪。如今，武夷山的萬(wàn)里茶道正在申請(qǐng)國(guó)家級(jí)非遺；朱子文化系列宣傳到了歐洲，并且成為省級(jí)非遺；“五個(gè)一百”活動(dòng)自 2017 年開始，寫武夷、畫武夷均已成書，專門為武夷譜寫的歌曲也唱到了央視大舞臺(tái)。當(dāng)北方已是寒氣襲人之時(shí)，風(fēng)光迷人的武夷山卻是茶博會(huì)、橋牌賽、國(guó)際象棋賽、老人嘉年華、國(guó)際馬拉松活動(dòng)一個(gè)接著一個(gè)，沸騰的武夷山?jīng)]有冬天！ 夜深了，星光為小城披上一襲紗衫，大王峰的影子與灑滿街面的五色霓虹燈影交疊，這即是今天的武夷山，一個(gè)既不缺少大自然秀色也不缺少現(xiàn)代城市活力的年輕城市。 武夷巖茶與大紅袍的傳承者 茶，是武夷山的神。 沒有茶的武夷山，就不是一座完整的武夷山。 提到武夷山，就會(huì)必然聯(lián)想到武夷巖茶。來(lái)到武夷山，不管會(huì)不會(huì)喝茶的人都要去茶舍坐一坐，品一泡真正的武夷巖茶。 中國(guó)茶分為紅、綠、白、黃、黑和烏龍六類。六類中，有五類是以色區(qū)分，惟烏龍則是以色與形共論，這足以證明烏龍茶的講究。武夷巖茶屬烏龍茶，喻其色澤發(fā)烏形態(tài)似龍。武夷巖茶品種繁多，其中最負(fù)盛名者當(dāng)屬大紅袍，它是武夷山一張亮麗的名片，更是世世代代武夷人的驕傲。 在武夷山天心九龍窠，有六株由日精月華締造的古老茶樹，它們距今已有 400 多年的歷史。從明至清，有關(guān)一個(gè)貧苦書生喝了武夷茶后大病痊愈進(jìn)京赴考金榜題名的傳說在武夷家喻戶曉，而相傳被書生紅袍披掛的那幾棵古老茶樹就在一塊懸崖峭壁上。天心九龍窠是一片矗立的巖壁，懸崖邊有一片肥沃的土地，那是由多年腐爛的植物浸淫而成。這里日照不長(zhǎng)，溫度適宜，涓涓細(xì)泉四季滋潤(rùn)，給予了這幾株茶樹天賦不凡的生長(zhǎng)環(huán)境。在這樣得天獨(dú)厚的自然條件下，一種帶有獨(dú)特巖韻與馥郁香氣的名茶樹種問世了。它，就是武夷山大紅袍的母樹，也是武夷巖茶的始祖。如今，“大紅袍”三個(gè)字已經(jīng)成為武夷巖茶的代表，幾株古老母樹的子子孫孫蔓延武夷，武夷山的大紅袍也成了招牌，出現(xiàn)了數(shù)以百計(jì)的動(dòng)聽名字和百花齊放的香韻風(fēng)格。 武夷山出茶，武夷人喜茶，武夷山市 22 萬(wàn)人口中也有一半以上所從事的行業(yè)與茶有關(guān)；茶是這座南國(guó)小城的重要經(jīng)濟(jì)支柱，武夷人視其為財(cái)神。 武夷山的茶之所以有名，和這里人世世代代流傳下來(lái)的傳統(tǒng)制作技藝有重要關(guān)系。萎凋、做青、炒青、揉捻、烘焙…… 武夷大紅袍的 12 道制作工藝環(huán)環(huán)相扣，每一道工序都對(duì)茶的品質(zhì)有著重要的影響。“武夷焙法，實(shí)甲天下”，清代抗英禁煙派官員、楹聯(lián)學(xué)開山之祖梁章鉅在品賞大紅袍之后發(fā)出如此贊嘆；而在整個(gè)制作工藝中，“看天做青，看青做青”、“走水返陽(yáng)”和“以火調(diào)味”等諸多手法都堪稱驚世絕技。正因?yàn)橹谱鞴ば蚍睆?fù)、制作技藝精湛，武夷巖茶大紅袍制作技藝在 2006 年被列為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，也因此出現(xiàn)了首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)武夷巖茶 ( 大紅袍 ) 制作工藝傳承人。在武夷山，能夠制茶、做茶、焙茶的人比比皆是，但是能被列為大師之屬的則寥寥無(wú)幾，能被稱之為武夷山名片的制茶人更是只有首批 12 位國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)武夷巖茶制作工藝傳承人，王順明即是他們中間的一員。和陳孝文、吳宗燕、黃圣亮、蘇炳溪這些從茶葉世家中走出來(lái)的傳承人不同，資料上介紹王順明是“長(zhǎng)期從事以大紅袍為代表的武夷巖茶管理和制作工作”。在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代，他先后出任過綜合農(nóng)場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)、武夷巖茶場(chǎng)黨委書記、巖茶總公司總經(jīng)理，他中專學(xué)歷，職稱是品茶師。然而王順明的名字對(duì)于中國(guó)的電視觀眾并不陌生，在見到他之前，我已從包括央視的各個(gè)電視臺(tái)鋪天蓋地的某廣告中知曉了這個(gè)極為易記的名字。“好聽嗎？好聽就是好茶”，一句用斬釘截鐵的口吻道出的廣告詞，加上在耳邊嘩嘩作響搖動(dòng)茶罐的動(dòng)作，構(gòu)成了王順明在廣告中的終極特寫。那一瞬，他留下的印象是嚴(yán)厲且自負(fù)。 見到王順明，才知道他的性格與電視廣告中迥然不同。身材瘦削，頭發(fā)花白，一身合身的藏青色中式制服，上面掛著同色系的龍形繡花，手里提著一個(gè)裝滿茶葉盒的布袋子，行動(dòng)不慌不忙，說話調(diào)低語(yǔ)慢，這才是真實(shí)的王順明。 “我的工齡、黨齡、煙齡一樣長(zhǎng)。”王順明不無(wú)幽默地介紹著自己，說話間拎起一壺沸水嫻熟地泡著他親手焙制的大紅袍。濃濃的茶香滲透在空氣之中，一杯茶讓他和眼前的客人拉近了距離。 王順明的老家在福建東北部的古田，他則是1974 年中專畢業(yè)后被分配到當(dāng)時(shí)南平市的國(guó)有企業(yè)崇安茶廠。由于在學(xué)校就是學(xué)生干部，王順明到茶場(chǎng)后很快就成為分場(chǎng)的指導(dǎo)員（當(dāng)時(shí)還是按部隊(duì)稱呼），他的堅(jiān)毅性格和組織才能在茶場(chǎng)的艱苦工作中顯露出來(lái)，第二年他擔(dān)任了茶場(chǎng)的黨支部書記。從此，王順明在茶場(chǎng)的管理崗位上一干就是 20 多年，這期間他擔(dān)任過崇安縣綜合農(nóng)場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)、黨委書記，武夷山市茶廠黨委書記，武夷山市巖茶總公司總經(jīng)理，還兼任武夷山市科學(xué)研究所所長(zhǎng)……萬(wàn)變不離其宗，他從來(lái)沒有離開過茶和茶場(chǎng)（廠）。 “我是武夷山市巖茶總公司的第一任總經(jīng)理，也是最后一任總經(jīng)理。”又換上一泡大紅袍新茶，王順明笑著聊起往事。后來(lái)呢？后來(lái)武夷山市巖茶總公司轉(zhuǎn)制了，王順明成為琪明茶葉科學(xué)研究所的創(chuàng)始人，他以茶為基地在旗山工業(yè)園區(qū)創(chuàng)建了屬于自己的企業(yè)。被選為非遺傳承人后，王順明的頭銜更多了，理事、會(huì)長(zhǎng)、名譽(yù)所長(zhǎng)、特邀高級(jí)審評(píng)師……但在骨子里，他只認(rèn)為自己是個(gè)做茶人。 “44 年只做了一件事，那就是大紅袍。”指著櫥柜里包裝不同的大紅袍樣品和一列獎(jiǎng)牌，王順明頗為自豪地說——這幾十年，他為大紅袍做過的事情太多。“茶都是茶，只是駕馭的人不同，才會(huì)出現(xiàn)不同的味道。這就如煮菜，同樣的菜，同樣的煮法，煮的人不同味道也是不同的。”對(duì)于大紅袍的眾多品名，王順明通俗地解釋。王順明話茶，不喜歡談茶文化，他認(rèn)為茶就是茶，是植物，是商品，茶和文化是兩股道上跑的車。王順明聊茶，熱衷的是茶葉的形態(tài)和工藝，興起，他也會(huì)把一大本自己繪制的茶葉圖展示給客人。“那是我們的無(wú)菌車間，這是特級(jí)大紅袍茶的最后一道復(fù)檢”，王順明指著甬道一側(cè)的大玻璃窗細(xì)聲介紹。玻璃窗后，幾個(gè)穿著一襲白色防塵服的女工正在嫻熟操作，指尖游動(dòng)，一捧茶葉在她們面前堆成小山。琪明企業(yè)的廠房頗大，與眾不同的是，廠房甬道中間立著一個(gè)大講臺(tái)，透過高大的玻璃窗能清晰看到車間的生產(chǎn)，那是他為來(lái)自全國(guó)各地大學(xué)的茶專業(yè)學(xué)子授課的地方。 冬日的到來(lái)絲毫沒有影響到武夷山茶樹的風(fēng)采，在既是家也是研究所的寬敞院子里，王順明給我們介紹著那些郁郁蔥蔥的不同茶樹，指著到幾株枝繁葉茂的半喬木老樅，他不無(wú)驕傲地說這些都是 1953年茶場(chǎng)種下的。時(shí)光荏苒，這些幾乎和王順明同齡的茶樹依舊年年吐芽，青春不衰。 低調(diào)做人，高品質(zhì)生活，這是王順明常說的一句話——低調(diào)是他的為人準(zhǔn)則，高品質(zhì)是他的生活現(xiàn)狀。（泠風(fēng)） |
