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23日,劉崢在察看選育的茶樹苗生長情況。 3月23日,大雨初歇的武夷山云煙氤氳,新綠重重。再過半個多月,14.8萬畝的武夷山春茶將開采。 位于武夷山世界自然與文化“雙遺地”核心區的星村鎮里,永樂天閣茶業的劉崢在自家茶園中邊查看茶樹的長勢情況,邊不停接打電話。 “3月初,各地訂單就陸續來了。出乎意料,雖有疫情,但和往年同期相比,訂單反而增加了。”他告訴記者,往年3月多是茶葉銷售淡季,今年由于疫情,茶客們更多時間待在家里喝茶,茶葉消耗量大增,物流恢復后,生意“逆勢上揚”。 除了忙于銷售,劉崢更多的精力用于迎戰即將到來的采茶季。“春茶開采,我們準備好了。”他說,“我家的鳳凰水仙(品種)在清明前3天左右就可以采摘,是武夷山巖茶產地中最早開采的品種之一,其他品種的采摘期也近了。” 劉崢的茶廠就在茶園邊。春風吹開云霧,漏下一片陽光,制茶篩、開青弧已經在場院里鋪開。“難得有日頭,要搶時間清洗晾曬這些竹器。”他說,廠里的工人已經來了8個,這幾天忙著清掃工廠,清潔揉捻篩、炒鍋等手工制茶設備;電路和綜合搖青機、烘干機等機械設備已經檢查調試好;竹炭、木炭和生物顆粒燃料等,已經備得足足的。“感謝政府支持,為了不影響制茶季,政府讓本地10多家燃料廠都盡早復工了。”劉崢說。 在武夷山的正巖產區內,劉崢家擁有將近200畝的山場。采茶時節,需要40多名采茶女工,和機械并用采摘。多年來,采茶工人十有八九來自江西,此次疫情給用工帶來了變數。“這是今年茶企遇到的普遍問題。我們提前做好了預案,盡量找本地或附近的工人。”他說,若人手有限,大面積種植的水仙、肉桂等品種,可以采用機械化采摘;小面積種植的品種則由人工錯時采摘。 劉崢已經準備好在茶葉開采前,包大巴車去浦城接采茶工。“本地的茶人也談好,如果誰家缺工人,也可以互助共用工人采摘,或者代加工。”他說,“我們設備、燃料和人手等一切準備就緒,只等采摘期到。這一季的茶葉生產情況,相信和往年別無二致。” 今年也有新變化。茶廠剛來的新家伙,讓劉崢非常得意。 “我們升級了設備,這臺熱風爐剛送到廠里。”他告訴記者,用熱風爐替代傳統的木炭加溫,操作簡便,又環保,不僅適應茶產業清潔化改造的趨勢,還能讓搖青桶、搖青間的溫度更可控,幫做茶師傅提升茶品質。 “疫情期間宅家,創新不能停。”劉崢說,雖說父親劉鋒是武夷巖茶(大紅袍)制作技藝傳承人,但在傳承之外,父子倆也一直在求新求變。 劉崢介紹說,茶葉的傳統做法是按時令、區域進行采摘和制作,制茶講究氣候,最喜選擇晴朗、吹北風的天氣采摘茶葉,但天氣難以精準預測,“今年,我們想換個思路,根據天氣和茶樹種本身的特性,選擇不同的采摘標準和相應的制作方式”。近年來,在武夷山廣泛種植的金觀音茶樹種,一般制作成武夷巖茶,武夷巖茶的采摘最佳標準為開面采3~4葉;若在一葉一芽時遇到適合的天氣,就可采摘制成綠茶,能達到色綠、花香顯、味醇厚;在兩葉一芽時,選好天氣采摘制作成武夷紅茶,能出奶油香和花香,湯色金黃明亮……靈活采摘,靈活運用中國六大茶類的傳統技藝,或可帶來更好的收益。 “作為茶葉的制作人,有這么一段時間靜心思考,如何提高茶葉品質、提升制作技藝和多元化制作方法,不失為一個好機會。”劉崢說,“本地許多茶葉銷售企業和門店也都在求新求變。天氣晴好,各個茶山都有人在做直播,疫情倒逼著茶商都學著直播,尋找銷售新渠道。” 檢查完茶廠的新設備,劉崢繞到山背后,查看錯落的60多棵小茶樹。這些茶樹都掛著標簽,是劉崢和父親選育的新品種。“這幾天正是出芽的時候,每天都要觀察、記錄每棵樹的發芽期和發芽狀態。”他指著其中一棵出芽特別多的茶樹說,這幾棵樹從茶果種起,已經4年了,像這棵的表現就比其他優秀。這些年來,父親和他堅持從各大山頭收集茶籽,通過播茶籽的方式選育新品種,每年對茶樹的生長情況、抗蟲害能力、產量高低和單品類制作品質優異程度等進行詳細記錄、統計和比對,盡力發現更有益的茶樹品種,“茶種的創新對整個茶產業來說太重要了”。(陳旻/文 邱汝泉/圖) |
