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23日，劉崢在察看選育的茶樹苗生長情況。 3月23日，大雨初歇的武夷山云煙氤氳，新綠重重。再過半個多月，14.8萬畝的武夷山春茶將開采。 位于武夷山世界自然與文化“雙遺地”核心區的星村鎮里，永樂天閣茶業的劉崢在自家茶園中邊查看茶樹的長勢情況，邊不停接打電話。 “3月初，各地訂單就陸續來了。出乎意料，雖有疫情，但和往年同期相比，訂單反而增加了。”他告訴記者，往年3月多是茶葉銷售淡季，今年由于疫情，茶客們更多時間待在家里喝茶，茶葉消耗量大增，物流恢復后，生意“逆勢上揚”。 除了忙于銷售，劉崢更多的精力用于迎戰即將到來的采茶季。“春茶開采，我們準備好了。”他說，“我家的鳳凰水仙（品種）在清明前3天左右就可以采摘，是武夷山巖茶產地中最早開采的品種之一，其他品種的采摘期也近了。” 劉崢的茶廠就在茶園邊。春風吹開云霧，漏下一片陽光，制茶篩、開青弧已經在場院里鋪開。“難得有日頭，要搶時間清洗晾曬這些竹器。”他說，廠里的工人已經來了8個，這幾天忙著清掃工廠，清潔揉捻篩、炒鍋等手工制茶設備；電路和綜合搖青機、烘干機等機械設備已經檢查調試好；竹炭、木炭和生物顆粒燃料等，已經備得足足的。“感謝政府支持，為了不影響制茶季，政府讓本地10多家燃料廠都盡早復工了。”劉崢說。 在武夷山的正巖產區內，劉崢家擁有將近200畝的山場。采茶時節，需要40多名采茶女工，和機械并用采摘。多年來，采茶工人十有八九來自江西，此次疫情給用工帶來了變數。“這是今年茶企遇到的普遍問題。我們提前做好了預案，盡量找本地或附近的工人。”他說，若人手有限，大面積種植的水仙、肉桂等品種，可以采用機械化采摘；小面積種植的品種則由人工錯時采摘。 劉崢已經準備好在茶葉開采前，包大巴車去浦城接采茶工。“本地的茶人也談好，如果誰家缺工人，也可以互助共用工人采摘，或者代加工。”他說，“我們設備、燃料和人手等一切準備就緒，只等采摘期到。這一季的茶葉生產情況，相信和往年別無二致。” 今年也有新變化。茶廠剛來的新家伙，讓劉崢非常得意。 “我們升級了設備，這臺熱風爐剛送到廠里。”他告訴記者，用熱風爐替代傳統的木炭加溫，操作簡便，又環保，不僅適應茶產業清潔化改造的趨勢，還能讓搖青桶、搖青間的溫度更可控，幫做茶師傅提升茶品質。 “疫情期間宅家，創新不能停。”劉崢說，雖說父親劉鋒是武夷巖茶（大紅袍）制作技藝傳承人，但在傳承之外，父子倆也一直在求新求變。 劉崢介紹說，茶葉的傳統做法是按時令、區域進行采摘和制作，制茶講究氣候，最喜選擇晴朗、吹北風的天氣采摘茶葉，但天氣難以精準預測，“今年，我們想換個思路，根據天氣和茶樹種本身的特性，選擇不同的采摘標準和相應的制作方式”。近年來，在武夷山廣泛種植的金觀音茶樹種，一般制作成武夷巖茶，武夷巖茶的采摘最佳標準為開面采3~4葉；若在一葉一芽時遇到適合的天氣，就可采摘制成綠茶，能達到色綠、花香顯、味醇厚；在兩葉一芽時，選好天氣采摘制作成武夷紅茶，能出奶油香和花香，湯色金黃明亮……靈活采摘，靈活運用中國六大茶類的傳統技藝，或可帶來更好的收益。 “作為茶葉的制作人，有這么一段時間靜心思考，如何提高茶葉品質、提升制作技藝和多元化制作方法，不失為一個好機會。”劉崢說，“本地許多茶葉銷售企業和門店也都在求新求變。天氣晴好，各個茶山都有人在做直播，疫情倒逼著茶商都學著直播，尋找銷售新渠道。” 檢查完茶廠的新設備，劉崢繞到山背后，查看錯落的60多棵小茶樹。這些茶樹都掛著標簽，是劉崢和父親選育的新品種。“這幾天正是出芽的時候，每天都要觀察、記錄每棵樹的發芽期和發芽狀態。”他指著其中一棵出芽特別多的茶樹說，這幾棵樹從茶果種起，已經4年了，像這棵的表現就比其他優秀。這些年來，父親和他堅持從各大山頭收集茶籽，通過播茶籽的方式選育新品種，每年對茶樹的生長情況、抗蟲害能力、產量高低和單品類制作品質優異程度等進行詳細記錄、統計和比對，盡力發現更有益的茶樹品種，“茶種的創新對整個茶產業來說太重要了”。（陳旻/文 邱汝泉/圖） |
