“開山祭茶”是武夷山古老的民俗活動。祭茶有喊山祭茶和開山祭茶兩種模式，分兩個時間段舉辦。驚蟄時期茶葉正在發芽，喊山祭茶喊“茶發芽了”；谷雨之前開采之際，開山祭茶齊聲高喊的是“采茶了”，祈愿茶葉豐收。2021年武夷山全面建設綠色生態茶園8．04萬畝，茶產業稅收達到1．1億元，同比增長55．6％。同時武夷山市全面統籌“三茶”，推廣科技特派員制度助力茶產業振興。
