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從嵐谷熏鵝、上梅筍包、麻糍粿，到幔亭宴、武夷茶宴、朱子家宴，“為一餐飯、赴一座城”如今，越來越多的游客沖著武夷山的美食而來。 “比賽結果一出，我們就收到很多客人的咨詢電話，要來體驗我們的美食?！?日，作為參賽隊伍之一，武夷山悅華酒店餐飲部總監林健榮說，武夷山當地美食匯集了當地的特色，又融合了國內各地美食特點，種類豐富、色香味俱全。 林健榮口中的比賽，指的就是8月27日，由中國烹飪協會主辦、新榮記承辦的首屆“中華民廚大賽”，作為餐飲界的頂級賽事，比賽吸引了全國30多個省市的500多位廚藝高手參賽，“武夷山古法燒牛蹄” 獲得中華民廚三十大民菜之一的稱號及菜肴銀獎。
得益于游客數量的不斷增長和旅游規模的進一步擴大，武夷山本土餐飲市場發展可謂蒸蒸日上，日趨壯大，大小餐飲店越來越多地打出“本地菜”招牌，越來越多的餐飲企業依靠本土美食，全力以赴傳播武夷味道。 “一場賽事，讓地方美食受到推崇，也讓眾多業內媒體、餐飲達人記住了獨特的‘武夷味道’。”林健榮介紹，這幾年，我們深入武夷山鄉鎮街道，探訪食材原產地，研究菜品，推出了“一桌子武夷山”餐飲IP。 現在，有很多游客一下飛機就直奔我們酒店，就為了美食而來。 近年來，伴隨著旅游業的快速發展，武夷山市加快開發具有濃郁地方特色的美食，打造獨具特點和風格的飲食文化，發動廣大餐飲企業和從業人員充分挖掘潛力，開發出武夷山特色美食和餐飲品牌。 武夷嵐谷熏鵝、文公宴、肚臍粿、鍋邊糊、糖水栗子、千層糕……2021年“五一”期間，匯集閩北非遺美食、特色小吃等近百種美食的印象建州旅游商業綜合體開門營業。開業期間，每天接待游客數量達到了五六萬人次。如今，這里已經成為游客熱衷打卡的武夷美食新地標。武夷味道走出了一條“從一家店到一條街”的集聚發展之路，開辟出了“美食＋文旅”的發展路徑。
去年5月，“尋味武夷·山水盛宴”武夷美食發布會舉辦，現場發布了“武夷山美食地圖”，讓廣大游客可以在手機上尋味武夷，精準品嘗地道的武夷山特色美食?！懊朗车貓D”以武夷山地圖為主體，采用手繪的風格將武夷山美食生動展示出來，地圖上標注的每個點位旁會有一個美食小造型，將餐飲企業或特色小吃的簡介、圖片、企業二維碼、定位導航碼等信息集中展示，并留下商家電話方便游客預約，游客可掃描定位碼直接導航至目的地。 “美食＋旅游”吸引八方游客來武夷山尋味?！艾F在有一部分來武夷山的游客會要求自己設計旅行線路。很多游客來武夷山的目的之一，就是挖掘當地美食?！币患衣眯猩缲撠熑私榻B，旅行社會根據游客對美食、文化、自然風光等要素需要設置專屬旅行線路，滿足游客的不同需求。 武夷山旅游產業發展蒸蒸日上，當地特色美食也備受青睞。如今，武夷美食已經成為游客津津樂道的一張“名片”。武夷山市餐飲烹飪協會會長范文珍說，接下來，我們還將在美食推廣宣傳、美食文化交流、美食研發創新、美食人才培養等方面，深挖潛力，多措并舉，持續發力，打造健康、美味、有故事的武夷民間美食。（李茜 肖文鳳） |
