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□吳佳慧 蘇軾作《葉嘉傳》，將武夷茶化身“風味恬淡，清白可愛，有濟世之才”的“葉嘉”，寫頗負其名的“葉嘉”得皇帝召見，皇帝對其甚是寵愛，嘆服“葉嘉”品質高潔，引用《尚書·說命上》“啟乃心，沃朕心”發出慨嘆。誠如東坡的體悟，茶可通性連心，武夷茶香縈繞的背后，是深厚茶文化的熏陶滋養，是一代代茶人的守正創新。 一 友人喊我喝茶，我去了。她喊和我去的中間隔著十年時間。 茶湯從杯里如泉般汩汩涌出，緩緩注入公道杯中，滿杯的紅潤油亮，銳利的香劃破空氣，四散流溢，侵入鼻腔，口腔津液滋長，調動視線隨公道杯的移動轉移，心里迫切期待茶湯落進面前的品飲杯中。 茶湯滑進口腔，銳香、辛辣、醇厚一齊在口腔翻滾流動，很快下喉。味蕾系統被喚醒，口腔的回甘與心領神會并生，與友人相視，會心一笑。 十年的光陰，在茶香中氤氳…… 我們初識，在她的茶室。她泡肉桂給我喝，說著她從深圳回武夷山，義無反顧地投入茶的事業，同時開啟婚姻生活的種種。她傾訴困難，眼神跟著黯淡，低頭抿一口杯中的茶，待茶湯緩緩下喉，旋即笑容從眼底漾開來，眼尾的弧度上揚，一起揚起的還有嘴角的弧度和整張臉、整個人的弧度。這是她的第一間茶室，一桌一椅、一杯一盞皆是她親手置辦。茶桌在茶室一角，桌上《武夷茶經》《武夷山志》各一，書下方是一本厚厚的筆記本；茶室另一角置放一精致小巧的竹制焙籠，焙籠上的茶笠里烏黑、條索清晰的茶在炭火的催促下，釋放出濃烈的茶香。在一方小小的天地里，她不僅探索售茶技巧，研究茶文化，還嘗試學習制茶技藝。那樣的瞬間，我混混沌沌的身心總會為之一振，身體的疲憊被肉桂的辛辣銳利刺破，心里的迷霧被友人的熱情和明亮驅散。 二 口中的茶品質一如既往地穩定，因其生長地多為白色砂礫，因而有了棱角分明，堅定執著的品質性格。友人說每一款茶都是活生生的，有獨特性格的，他們努力在做的一件事就是給茶立格。 將茶擬人化，賦予性格，有源可溯。 北宋大臣陶谷編著的《清異錄》“茗荈”門中“晚甘侯”條目如是記錄： 孫樵送茶與焦刑部，書云：“晚甘侯十五人遣侍齋閣，此徒皆請雷而摘，拜水而和，蓋建陽丹山碧水之鄉，月澗云龕之品，慎勿賤用之?！?/span> 晚唐著名文學家孫樵在送茶給焦刑部時，將茶擬人化為“晚甘侯”，請其珍愛之?！暗ど奖趟笔悄铣膶W家江淹對武夷山的贊美之詞，時武夷山尚未建縣，屬建陽管轄，故稱“建陽丹山碧水之鄉”，“晚甘侯”即指武夷茶。清代蔣衡沿用“晚甘侯”美稱，作《晚甘侯傳》： 晚甘侯，甘氏如薺，字森伯，閩之建溪人，世居武夷丹山碧水之鄉，月澗云龕之奧。甘氏聚族其間，率皆茹露飲泉，倚巖據壁，獨得山水靈異，氣性森嚴，芳潔回出塵表。呼吸之間，清風徐來，相對彌永，覺心神倍爽，頃滯頓消。大約森伯之為人，見若面目嚴冷，實則和而且正；始若苦口難茹，久則淡而彌旨，君子人也…… 與“晚甘侯”一樣，文中“森伯”也是陶谷《荈茗錄》中對茶的稱呼，蔣衡給了武夷茶身份、名字、出身及性格，是為“和而且正”“淡而彌旨”的完整“君子人”。比蔣衡更早為武夷茶立傳的是蘇軾，蘇軾作《葉嘉傳》，使武夷茶又增一擬人化美稱： 葉嘉，閩人也，其先處上谷，曾祖茂先，養高不仕，好游名山，至武夷，悅之，遂家焉…… 葉嘉曾祖喜愛武夷風光，遂在此安家，葉嘉因而居武夷。起初，葉嘉因高潔的品性得漢帝賞識喜愛，后遭冷落仕途不順，月余后再得恩寵……蘇軾筆下的“葉嘉”在宦海沉浮，但自始至終不卑不亢、清白正直。其中或多或少有蘇軾自身的寫照，步入晚年的蘇軾將自己的曲折起伏經歷和感受賦予“葉嘉”--武夷茶，將它與自己做類比和關照，可見其對武夷茶的喜愛，美食家蘇軾的味蕾、文學家東坡的思想源泉同時被武夷茶開啟。 武夷茶不僅撫慰了文學家的身心，也發動了一位帝王的文心。這位帝王就是文治武功成就斐然、創下盛世的清代皇帝乾隆，他曾作《冬夜煎茶》詩，給予武夷巖茶很高的評價?！案詈挝锟蓾矔?，不用香醅用苦茗”，乾隆寒冬深夜發奮讀書，煎茶為伴，在進貢的茶中，他選擇了武夷巖茶，“就中武夷品最佳，氣味清和兼骨鯁?！痹u其不僅“氣味清和”，且富有內涵，耿直凜然的外表下蘊藏著回味甘美、幽香綿長的本質。 孫樵將武夷茶擬人化為“晚甘侯”，蘇軾、蔣衡給武夷茶寫傳，乾隆詩評武夷茶，友人給茶立格，或許異曲同工之妙？茶過三泡，其勢未減，桂皮味、辛辣感與回甘、清涼感在口腔交織纏繞，我頻頻將杯中茶飲盡，神清氣爽之感倍增，正是“森伯”“葉嘉”者給人的感受，難怪乾隆皇帝冬夜煎茶“澆書”。友人極少端杯，以聞杯蓋香、杯底香為主，偶爾輕啜一口，見我疑惑，她說方才評茶時已經喝了太多…… 三 山是她家的茶山，在白云巖，無人機鏡頭下的美景我已心馳神往許久，于是腳步便分外輕松。先過九曲，眼前豁然，是朱子《九曲棹歌--九曲》中“桑麻雨露”里所見之平川，穿過平川至白云巖山腳，開始拾級而上。未幾，發現天光暗淡下來，原來已經進入一個豁口，兩側山崖峭壁佇立，依山勢緩緩向上打開；沿豁口入，一條山澗蜿蜒而上，地面寬度僅二十余米，茶壟層層而上，爛石、礫壤雜糅，一叢叢茶樹或比肩、或錯落，細看來并不十分整齊，多是遵循山澗本來的地勢。友人說，茶園是她公公年輕時一鋤頭一鋤頭整理出來的，用的是武夷先民傳承下來的“武夷耕作法”，把巖石壘成護坡，層層而上，遂成梯田式、盆栽式的石座茶園，石座既蓄積水土，也有很好的滲漏能力，排干多余水分，讓茶樹根部既能呼吸，又不爛根，如此才有可能長成有年紀的老樹，并且……這里有小氣候，發現沒？ 一側山崖腳下溪流依山澗坡度順勢而下，叮咚作響，幾股山泉從崖上迸裂而下，化而為雨；陽光受限于兩側山崖，只留半日日照，若逢雨后，生出紗般的山嵐，在山間游走流連；山風氤氳著水氣，水汽氤氳著陽光，陽光水汽里升出五彩的虹，渲染著山間草木和崖上的花。確是最適合巖茶生長的環境和氣候，典型的武夷巖茶好山場的氣候，于此內外兼修的“晚甘侯”“葉嘉”豈能不具巖骨花香之獨韻？腳踩爛石、礫壤，沐草木氣息之山風，櫛清涼甘洌之泉雨，耳邊鳥鳴聲不絕，唯有置身這“月澗云龕”地，方真正體悟為何武夷茶是“和而且正”“淡而彌旨”的茶中“君子人”，才覺得武夷茶之“可愛”是理所當然的。 從山里回到茶室，續上的茶分外甘甜。友人的公公還在焙房忙碌守候，空氣里彌漫著因水分流失而凝聚的茶香。一代人栽種、制作，一代人評審、銷售，友人家做茶，從在爛石、礫壤或黃土栽下茶苗開始，到采摘、制作，再到品評、銷售，是全過程，全產業鏈的執著堅守，是武夷茶人的一個縮影，一幅寫照。恰如其分的賦予成就恰如其分地表達，與愛茶人、懂茶人的“晚甘侯”“葉嘉”一類的擬人化手筆比較，友人提倡的茶格是更細化、更具象的描摹和刻畫，是茶人長期浸淫和鉆營的體認，更準確地說，茶格與茶人是彼此成就的交互性關系。其茶格自立！ “晚甘侯”遣侍與焦刑部，“葉嘉”為皇帝所愛，乾隆帝冬夜煎茶，我自與友人手中汩汩而出的紅亮茶湯相交神游。杯里的茶已接近尾聲，其香與味不絕……起身告辭，友人送我至門口，笑盈盈地說：“這次喝茶，走茶山，下次來體驗采茶、做茶?！苯浰徽f，我才發現，我已自然真切地融入她的茶體驗項目里去了，不由得會心一笑。叔叔從焙房門口探出身來，揩著汗，說著方言：“慢去，有空來吃茶?！?/span> 我連連應“好！” |
