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青山綠水孕山珍 美食美景寄鄉愁 央視大型美食文旅季播節目《三餐四季》走進南平 13日晚，央視綜合頻道播出《三餐四季》福建篇，從“福州”到“建州”，介紹福州、南平兩地的美食與人文。 《三餐四季》是由中央廣播電視總臺和商務部聯合攝制，央視綜合頻道制作的大型美食文旅季播節目。以美食為引，節目邀請總臺主持人和文藝界嘉賓以及文化學者等組成“尋味團”，每期探索一省（區）兩地，共同探尋中國人藏在“三餐四季”里的故土記憶和文化傳承。 在節目中，主持人與嘉賓先后前往建甌、順昌、建陽、武夷山等地，在“老建州”吃一碗熱氣騰騰的豆漿粉，跟隨“順昌金牌灌蛋”的老板娘學做非遺美食，在農貿市場采購閩北山珍制作紅菇番鴨湯等本地美食，到武夷山坑口村村民家中品嘗熏鵝、納底等，聽當地人訴說美食里的“鄉愁”。 順昌灌蛋制作技藝傳承人何丹華與妻子魏秀貞一起收看了當晚的直播。魏秀貞回憶，拍攝當天嘉賓試做了好幾次，最后握著破碎的蛋餡感嘆：“原來二兩的力道里，藏著順昌人對食材的敬畏。”她第一次感受到，原來每天重復的動作里藏著這么多故事。 “灌蛋是一道制作方法吸引眼球，又滋味濃郁的非遺美食，嘗過的食客幾乎都稱贊連連。我們還是會守著老規矩，收土蛋、手工調拌山珍餡。希望順昌的灌蛋文化能夠在全國各地‘開枝散葉’。”何丹華表示，《三餐四季》節目就像一扇窗，讓更多人看見了順昌灌蛋的溫度，但窗內的煙火氣，得靠實實在在的手藝守住。 建甌板鴨和連地白筍、浦城黃畢洋酸菜、光澤霉豆腐、松溪花橋苦筍、延平虎山蘿卜，茂密的竹林、清澈的溪流、古城的小巷、翠綠的茶山……節目除了介紹各地的美食特產，還展示了閩北優美的自然景觀和悠久的歷史文化。 “我們一直堅持用最地道的食材做原汁原味的建甌小吃。”建州美食制作技藝傳承人、建甌市“老建州”餐飲店負責人范瑞華說，豆漿粉是建甌傳統早餐，是每一個建甌人對家鄉的記憶，這次《三餐四季》節目組來到建甌，不僅是對建甌美食的一次宣傳，也是對閩北美食文化的一次傳播，“今后，我們會繼續做好建甌早餐美食，也希望通過節目的宣傳讓建甌美食走出去，讓更多人來品嘗閩北傳統小吃。” （記者 嚴嵐 通訊員 朱城鋮） |
