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初秋時節，星村鎮燕子窠生態茶園中茶香四溢。一畦畦茶樹郁郁蔥蔥，如綠色的緞帶蜿蜒在山間。武夷山是烏龍茶與紅茶的發源地、萬里茶道的起點。武夷山茶產業歷史悠久，可追溯至千年前。從傳統手工制茶的憑經驗拿捏、靠匠心傳承，到如今智能制茶的依數據調控、借科技賦能，武夷茶產業蛻變之路上，發生了怎樣的深刻變革？ 近年來，為統籌做好茶文化、茶產業、茶科技這篇大文章，堅持綠色發展方向，強化品牌意識，優化營銷流通環境，打牢鄉村振興的產業基礎。武夷山市立足自身優勢，在守住“巖骨花香”老手藝根脈的同時，邁開綠色發展的步子，積極探索應用科技手段，讓傳統茶產業煥發新活力。 走進武夷山皇龍袍武夷巖茶廠，舊日的炭火氣已被清爽的茶香取代。生產車間里，智慧制青設備有序運轉：物聯網監測探頭實時監測鮮葉的濕度與溫度；云數據分析系統精準計算殺青時長與力度；在人工智能的調控下，茶葉在滾筒中翻騰、受熱、成形。“以前殺青全憑老師傅手摸眼看，現在機器按數據來，每批茶的品質都保持穩定。”茶廠負責人王智緣介紹，人工成本降低75％，能耗降低85％，茶葉的醇厚感卻絲毫未減。 “類炭焙”電焙設備的升級完善，是這場變革中的重要突破。炭焙是武夷巖茶的“靈魂工藝”，炭火燃燒的明暗、溫度變化的緩急，直接決定著茶湯里那縷獨有的巖韻。讓機器精準“感知”火候并非易事。自2023年“類炭焙”電焙設備投入使用以來，國網武夷山市供電公司堅持在實踐中不斷優化設備性能。今年，該公司副總經理邵勇帶領6名專業骨干，聯合武夷山市農業科學研究所大紅袍制作工藝非遺傳承人劉國英、武夷學院茶園土壤教授朱筆通，組成“近零碳茶鏈智電微網科特派服務”團隊，研發適應茶產業用電特性的新型用電設備，提供精準的電力技術支持和解決方案等，不僅讓設備性能再上新臺階，也加速了這項技術的推廣應用。 團隊隊員們跟著老師傅蹲守老茶坊，把“炭火要像呼吸般起伏”“溫度要似春日暖陽漸升”這些經驗，一點點拆解成溫度曲線、時長參數，再轉化為一行行代碼；將炭火燃燒的強弱節奏轉譯成電流的規律脈沖。37次試驗，37次失敗--有時茶味偏澀，是電流太“急”；有時香氣不足，是溫度少了“柔”。直到第38次，當熱水沖開電焙的茶葉，茶湯泛起琥珀色，那縷熟悉的焦糖香氣混著巖韻在杯口縈繞時，團隊成員臉上露出了欣慰的笑容。這臺升級后的“類炭焙”電焙設備，經檢測每年可降低傳統能耗85％，減排二氧化碳4795噸，同時茶葉的本真風味得以留存，武夷巖茶獨有的“巖骨”清勁與“花香”馥郁愈發鮮明，在茶湯中層層綻放。 “過去燒炭，一年下來光木炭就得拉幾十車，眼見著山上的樹變少了。現在用電，不僅茶味沒變，天更藍了，山也更綠了。”茶葉加工老師傅吳春生的話，道出了“電流接替炭火”的深意--這不僅是工藝的革新，更是對“綠水青山就是金山銀山”理念的生動踐行。 隨著“類炭焙”電焙設備在武夷山市的大范圍應用，茶企用電需求隨之攀升。國網南平供電公司開通“當日申請、當日勘查、次日接電”綠色通道，讓新設備盡快落地；為茶廠定制“一企一策”方案，定期為線路、設備“體檢”，確保殺青、焙茶的關鍵環節供電穩定；推動“近零碳茶鏈智電微網”與茶園管理融合，讓智能電網、物聯網設備深入種植、加工各環節，助力茶產業高質量發展。 從炭火到電流，從經驗到數據，武夷山茶產業的變化可見可感。2024年，武夷山市茶園面積達14.8萬畝，茶產業相關的12萬名從業人員、2.11萬家茶葉經營主體共享發展紅利；武夷巖茶品牌價值超百億元，連續8年在全國茶葉類品牌中保持領先。更可喜的是，“零碳”理念延伸至全域：武夷山主景區成為福建省首個“零碳”5A級景區，茶旅融合讓游客在生態茶園里體驗制茶、感悟茶道，茶文化在綠水青山間煥發新生。 如今的武夷山，茶科技守護著傳統工藝的根，茶產業讓居民的錢袋子更鼓，茶文化串聯起生態與文旅的脈，“一茶興百業”的圖景愈發鮮明。 （陳書忠 張顯鳳） |
