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武夷山是烏龍茶的故鄉(xiāng)，萬(wàn)里茶道的起始地。武夷山人以茶待客，以茶會(huì)友，有朋自遠(yuǎn)方來(lái)，煮水一壺香茶幾杯，就可以廣交天下朋友，緣接地北天南。熟悉的，在喝茶中加深了友情，不熟悉的，在喝茶中建立了友誼。在冒著熱氣的芳香中，心平靜氣地?cái)⑹铝纳猓呐c心的距離越來(lái)越小，人與人的感情越來(lái)越深。茶是武夷山的另一道風(fēng)景，為武夷山的經(jīng)濟(jì)繁榮注入蓬勃生機(jī)。 好山好水出好茶 武夷巖茶具有“香、清、甘、活”四大特點(diǎn)，其香味有來(lái)自茶品種自身固有的香氣，也有茶樹(shù)吸納環(huán)境氣息而凝聚的香氣，還有茶葉在后期制作時(shí)用工藝手段彌補(bǔ)的香氣，被稱(chēng)之為“茶味三香”，只要細(xì)細(xì)品飲，你的心理感受和視覺(jué)審美都會(huì)有驚喜的收獲。 “玉葉一勺壺中煮，幾縷馨香醉心田”。武夷巖茶爽口舒心清香醉人，凝聚了茶農(nóng)和做茶人的智慧和汗水。茶人把每片青葉當(dāng)作自己的孩子一樣愛(ài)惜，只有用心對(duì)待，才能讓每片青葉變身為冒著熱氣的縷縷茶香。 在武夷山，曾流傳一段茶葉制作的佳話(huà)：明朝末年，一支來(lái)自北方的軍隊(duì)路過(guò)桐木村茶廠(chǎng)時(shí)駐扎下來(lái)。由于正值采茶時(shí)節(jié)，茶廠(chǎng)鋪滿(mǎn)了茶青。大面積的茶青被壓在士兵的身體之下，經(jīng)過(guò)幾天的反復(fù)踐踏，原來(lái)半發(fā)酵的烏龍茶，延長(zhǎng)了發(fā)酵時(shí)間，變成完全發(fā)酵。當(dāng)軍隊(duì)離開(kāi)之后，心急如焚的茶農(nóng)立刻把這些茶葉收集起來(lái)。為了減少損失，盡快把茶賣(mài)出去，他們用未干的松枝來(lái)進(jìn)行烘烤。沒(méi)想到，這些未干的松枝在燃燒的過(guò)程中，產(chǎn)生了濃濃的松煙，而松煙被茶葉吸收以后，產(chǎn)生出獨(dú)特的味道，獨(dú)特的香氣。更令茶工沒(méi)想到的是，這批被當(dāng)作是制作失敗的次等茶，運(yùn)到遠(yuǎn)處的茶市上以很低的價(jià)錢(qián)賣(mài)掉后，第二年，有人竟出三倍的高價(jià)專(zhuān)門(mén)訂購(gòu)這種茶。于是，當(dāng)?shù)厝吮銓㈠e(cuò)就錯(cuò)，按照全發(fā)酵的方法制作出了一種前所未有的茶，起名叫“正山小種”。 由于武夷山生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，茶品種資源豐富，許多茶品種在長(zhǎng)期的自然雜交中產(chǎn)生基因重組突變，加之人工不斷選育，才有當(dāng)今千姿百態(tài)的不同品質(zhì)的優(yōu)良茶品種，如四大名叢：大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜。還有許多優(yōu)良品種，如：水仙、肉桂、白瑞香、佛手、奇蘭等。各個(gè)品種香味獨(dú)特，適合不同群體愛(ài)茶人的口味需求。 有武夷山這樣的好山好水，能不長(zhǎng)出品質(zhì)上乘的好茶嗎？ 從悠遠(yuǎn)的歲月中走來(lái) 相傳武夷山的第一棵茶樹(shù)是遠(yuǎn)古的武夷君所栽，武夷山的開(kāi)山鼻祖彭祖率領(lǐng)他的兩個(gè)兒子彭武、彭夷開(kāi)辟了武夷山的第一個(gè)茶園。漢武帝時(shí)，武夷茶就成為貢茶。唐代武夷茶進(jìn)入了第一個(gè)興盛時(shí)期，武夷巖茶就以“晚甘侯”的獨(dú)特身份躋身于皇家貢品行列。兩宋時(shí)，上至宮廷帝王、下至市井百姓，斗茶品茗，盛極一時(shí)。公元1292年，朝廷在武夷山中心景區(qū)四曲溪畔設(shè)立御茶園，專(zhuān)為朝廷制作貢茶。到了明清時(shí)期，武夷巖茶不僅成為國(guó)人的寵愛(ài)，還代表“中國(guó)茶”成為歐洲人眼中一種高雅和崇尚的象征。 雍正5年（公元1727年）中俄《恰克圖界約》簽訂，武夷茶由武夷山的下梅、赤石、星村啟航經(jīng)分水嶺，抵江西鉛山河口，入鄱陽(yáng)湖，溯長(zhǎng)江到達(dá)漢口。后穿越河南、山西、河北、內(nèi)蒙古，從伊林（今二連浩特）進(jìn)入蒙古國(guó)境內(nèi)。再穿越沙漠戈壁，經(jīng)庫(kù)倫（今烏蘭巴托）到達(dá)中俄邊境的通商口岸恰克圖。一路上由人工挑運(yùn)轉(zhuǎn)為船運(yùn)，再到馬運(yùn)，之后改用駱駝運(yùn)輸，歷盡千辛萬(wàn)苦。從通商口岸恰克圖再往俄羅斯境內(nèi)延伸，到中亞和歐洲其它國(guó)家。以陸路、海路對(duì)外貿(mào)易的“萬(wàn)里茶道”開(kāi)辟，推動(dòng)和擴(kuò)展了武夷茶的對(duì)外影響。 從清末民初到中華人民共和國(guó)建國(guó)前，由于連年戰(zhàn)亂，武夷山茶一直處于低迷狀態(tài)。改革開(kāi)放后，武夷茶在政府支持和對(duì)外宣傳的強(qiáng)力助推下，又迎來(lái)了一個(gè)前所未有的發(fā)展空間。當(dāng)遠(yuǎn)方的游客朋友來(lái)到武夷山，不僅為武夷山秀麗的山水風(fēng)光所陶醉，也為武夷山的茶園景色所傾倒。當(dāng)你看過(guò)《印象大紅袍》實(shí)景演出，參觀過(guò)中華武夷茶博園，親歷過(guò)每年一屆海峽兩岸茶博會(huì)，你會(huì)從心里感受到，武夷山的繁華與茶業(yè)的興起息息相關(guān)。而今，武夷巖茶不僅名冠中華，而且遠(yuǎn)銷(xiāo)國(guó)外，享譽(yù)世界。可以說(shuō)，數(shù)千年武夷山的文明史都洋溢著濃濃的武夷茶香。 喝茶是一種慢生活 開(kāi)門(mén)七件事，柴米油鹽醬醋茶，可見(jiàn)茶是人們生活不可缺少的必需品。當(dāng)喝茶不僅僅為了解渴，當(dāng)喝茶走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)，茶來(lái)到人間，和人們的生活密切相關(guān)，不離不棄了。 “有空到我家吃茶去。”在武夷山，碰到熟悉的或不熟悉的，見(jiàn)面第一句話(huà)便是邀請(qǐng)喝茶。我是武夷山人，每當(dāng)閑暇之時(shí)，會(huì)到鄰居婁桐友的茶葉店喝茶，在曼妙的茶香中，生分感沒(méi)有了，彼此間一見(jiàn)如故。小婁善聊，茶文化、茶知識(shí)懂得不少，一來(lái)二往，我們便成了無(wú)話(huà)不說(shuō)的好朋友。 在武夷山的吳屯鄉(xiāng)，至今還保留著擺茶的民間習(xí)俗。大家相約找個(gè)吉祥之日，左鄰右居聚在一塊，燒大壺茶，在大圓桌上一坐，各人滿(mǎn)上一碗茶，配上茶點(diǎn)和菜肴，慢慢喝茶慢慢聊天。婆媳間、鄰里間有什么疙瘩沒(méi)解開(kāi)，群眾與干部間有什么矛盾，都可以放在桌面上說(shuō)。大家你一言我一語(yǔ)，平時(shí)解決不了的問(wèn)題，在這里迎刃而解。這種民間擺茶習(xí)俗，化解鄰里糾紛，消除了婆媳矛盾，促進(jìn)相互理解，增強(qiáng)了信息交流，密切了人與人之間的關(guān)系，開(kāi)創(chuàng)了社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)的文明鄉(xiāng)風(fēng)。 在武夷山，喝茶是一種慢生活，更是一種境界。懂茶的人坐在一塊，心照不宣，一泡茶水之后，便是看湯色，聞茶香，品韻味，有些人為一泡好茶連呼叫好。生意人坐在一塊，在裊裊升騰的茶香中，在融和的氛圍里，一樁買(mǎi)賣(mài)就完成了。有興致的，在茶余之后，邀上三五知己到附近的茶山走走，那“人在畫(huà)中游”的感覺(jué)，會(huì)讓你此生永遠(yuǎn)難以忘懷。 喝茶不僅修身養(yǎng)性，還有益健康。茶界泰斗張?zhí)旄＃惠呑幼霾琛⒑炔琛⒀芯坎瑁詈蟪闪瞬杞鐗坌牵畹?08歲。朋友，歡迎你來(lái)游武夷山，喝武夷巖茶大紅袍！ |
