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武夷之游，在山水之外，最娛情賞心的就是茶事的閑雅得趣了。御茶園品茗華貴大勢，桃源洞喝茶幽清疏朗。你隨便到景區路邊一個茶棚，皆可憑欄遠眺，耳聽竹影鳴佩、清流漱石，那心境，未曾品啜已然神移意酥了。不知當年郭沫若先生暢游武夷得句“不會題詩也會題”，是否茗中命筆？ 武夷茶事重在造境養真，是一種融于景，入于性，娛于情，歸于悟的深意味。“獨啜曰神，二客曰勝，三四曰趣，五六曰泛，七八曰施。”古人認為，品茶的真諦難比呼朋引類、一飲三百杯的豪放；也不同紅牙玉板，名利場中卿卿我我的恣喧。它適意，如農人放下鋤頭，坐在午后的田頭抽上一袋煙；它得味，似游子近鄉，驀然聽一曲村歌童唱。那種感覺，是一種純粹而悠長的奢侈。 武夷山的茶樓茶居，多傍山面水，或一帶粉墻輕籠著巖谷清幽，或半掩柴門灑落點點疏影余芳，皆為宜詩宜畫的去處。游人登堂入室，立即置身一派明靜雅致的神韻之中。武夷茶室不論規格，錯落的茶座一應為原木根雕，古色古香。隨狀賦形的案凳，件件可供收藏。身著旗袍的茶藝小姐捧著紫砂茶具、脫胎漆盤，踏著輕悠的音樂款款把盞。茶水沏得七分滿，入口漸浮一縷香。個中三味，趙樸初先生有詩懸于御茶園五調堂：“七碗受至味，一壺得真趣。空持千百偈，不如吃茶去。”詩中禪機的奧妙非身臨其中，不能體會。 武夷茶事古來注重人與自然的共生共處，十分講究茶味品性與水質、器具、沖泡技藝。今天對海內頗有影響的武夷茶王賽、傳統茶藝表演等活動，保留了宋、明時期“斗茶”“茗戰”和分茶聯句、以茶會友的習俗。武夷山民視茶為靈品，禮節繁多，崇敬有加。當地人請賓朋“吃茶”不以食為重，與時下名為數早茶晚茶，實則擺酒進餐不同，也絕不以枸杞、紅棗、茉莉、菊花諸味入茶。武夷巖茶多具“七泡之功”，一經新泉活火高起沖泡，湯色醇厚明亮，香氣氤氳沁人心脾，全仗本色，根本不用蓋碗旋杯。飲者趁熱拈杯從鼻端移至唇吻，來回吸啜之際，每于恍惚中呈現一種超然的感動，瞬時進入“無我”的境界。 溪邊奇茗冠天下，武夷仙人自古栽。飲茶首先要知茶，惟其知茶、尚茶才能心有余芳。武夷巖茶以一個“韻”字傳神會意，與牛飲斷然無涉。（謝連植） |
