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在福建省北部,坐落著有“奇秀甲東南”美譽(yù)的武夷山。因生態(tài)環(huán)境、氣候條件獨(dú)特,加之傳統(tǒng)制作技藝精湛,產(chǎn)自這里的武夷巖茶聞名遐邇。在我國(guó)首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄中,武夷巖茶(大紅袍)制作技藝榜上有名。近日,記者來(lái)到這里,了解這項(xiàng)非遺技藝背后傳承與創(chuàng)新的故事。 品茶,是打開武夷山的另一種方式。來(lái),天氣冷,先喝口熱茶……衣著樸素、笑聲爽朗,說起茶來(lái)侃侃而談,這是武夷巖茶(大紅袍)制作技藝省級(jí)代表性傳承人游玉瓊給人的第一印象。
游玉瓊兒子方舟(左)跟著她學(xué)習(xí)制作武夷巖茶。(新華社記者魏培全 攝) 游家祖祖輩輩以制茶為生,上世紀(jì)八十年代,為了改善生活條件,游玉瓊的父親游永生承包了村里一個(gè)茶葉加工廠。游玉瓊主動(dòng)請(qǐng)纓,成為茶廠的第一個(gè)員工?!伴_始主要負(fù)責(zé)后勤,每天奔忙在廚房和廠房?!庇斡癍傉f,這不單有傳統(tǒng)觀念的影響,更與武夷巖茶制作對(duì)制茶師的體力要求非常高有關(guān)。 源于明末、成于清初的武夷巖茶制作工藝復(fù)雜,包含采茶、曬青、做青、殺青、揉捻、烘焙等10余道工序。在制茶機(jī)械化程度比較低的上世紀(jì)八十年代,制作巖茶是一件苦差事。為了制出質(zhì)量上乘的茶葉,制茶師們經(jīng)常要通宵達(dá)旦。 “很多男的都感到吃力,更別說一個(gè)女同志了?!蔽湟膸r茶制作的艱辛并沒有嚇退倔強(qiáng)的游玉瓊。最終,她如愿以償放下鍋鏟,和老師傅舉起竹篩學(xué)起了做茶。這篩子一舉,就是三十多年。 幾十年的制茶積淀,讓游玉瓊愈加意識(shí)到技藝傳承的重要性。游玉瓊告訴記者,這些年,跟著她學(xué)習(xí)制茶的學(xué)生不下百人,有的已經(jīng)成為她家茶廠的技術(shù)骨干,有的已經(jīng)自立門戶辦起了茶企。 技藝傳承的同時(shí),一場(chǎng)新的變革也在武夷山悄然發(fā)生。冬日時(shí)節(jié),武夷山燕子窠生態(tài)茶園依舊青山披翠、景色宜人。一場(chǎng)冬雨過后,一壟壟茶樹間,剛種下不久的油菜紛紛吐出了嫩芽。 福蓮(武夷山)茶業(yè)有限公司是當(dāng)?shù)刈钤玳_展生態(tài)茶園改造的茶企之一。經(jīng)過前期小范圍試點(diǎn),2018年,在福建農(nóng)林大學(xué)教授、科技特派員廖紅團(tuán)隊(duì)的指導(dǎo)下,福蓮茶業(yè)公司對(duì)燕子窠內(nèi)的400多畝茶園進(jìn)行生態(tài)化改造。 “與傳統(tǒng)茶園相比,生態(tài)茶園產(chǎn)出的茶葉色澤更綠、香味更足、口感更鮮爽?!痹摴究偨?jīng)理何世安說,在茶園套種油菜、大豆,不僅能抑制雜草、減少病蟲害,還能改良土壤、提高茶葉品質(zhì),一舉多得。 如今,生態(tài)茶園這一套種技術(shù)已在武夷山市遍地開花。截至今年10月底,武夷山市已建成10.58萬(wàn)畝生態(tài)茶園。 “這是全國(guó)茶行業(yè)同仁共同努力的結(jié)果”“既興奮,又感到責(zé)任重大”……近日,“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”申遺成功的消息傳來(lái),武夷山茶人紛紛歡呼雀躍。游玉瓊說,非遺技藝傳承、創(chuàng)新意義重大,“要努力把傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗傳承好,讓更多人知茶、愛茶,共享美好生活?!?/span> |
