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武夷巖茶中的單叢、名叢、花名，是蘊涵著傳奇的佳品。喝時，滋味有所差別，聽時，卻朦朦朧朧，看時，茶樹難以分辨。不須諱言，名叢確實是一個不容易說清楚，難于弄明白的茶文化現象。 名叢到底是什么？說白了就是武夷“菜茶”原生種眾多變異的后代。有的葉如瓜子，故名瓜子金；有的葉呈圓形，得名金錢；有的香氣悠長，享名千里香；有的主干蒼勁，猶如國公鞭；有的茶枝柔軟，好像墜柳條，等等。其中原因就是自花傳粉、有性繁殖帶來的結果。其他地方雖然也有這種現象，但是沒有像武夷山那樣，去給它命名封號，玩成文化，且文采飛揚。 武夷巖茶中到底有多少單叢、名叢、花名？林馥泉說，有一千多個，單慧苑上下廠就有830個。1943年，他入廠訪問，只得280個。山中最有故事的名叢有五：一是大紅袍，名聲最大，享譽最高；二是鐵羅漢，得名最早，藥效最佳；三是白雞冠，特征明顯，最易辨別；四是半天腰，立地最險，難睹真容；五是水金龜，爭訟最久，傳為奇談。 這其中概念復雜，就280個茶名中包括單叢、名叢、花名三個類：單叢，是指有特定茶樹，采下單獨制作的；名叢，是從單叢中遴選出來茶樹，它高于單叢。舊時單叢、名叢，在春茶發芽開葉期，廠主或包頭巡山時，在茶樹掛上寫有某某單叢、名叢的小竹片，采茶時把小竹片取下，連同茶青一并挑回。故挑青時要備幾塊白布，以便隔層之用（筆者親見）。 至于花名，并無特定茶樹，只是一些成品雅名。有些是出于同一品種、同一產地的茶青，但制作出的茶品有所差別，就給它取個名稱，這無可非議；有的是經過拼配，香氣、滋味出現變化，號以新名，也說得過去。但有的人，把同一個堆頭的茶，在“包裝時，各加以名稱，俗稱花名，以眩惑顧客。”（林馥泉語），這就顯得不地道了。虛虛實實，真真假假，外行人也搞不清，但總的來說都是好茶。 如此繁多的名叢、單叢、花名，是巖茶輝煌時期的產物。廠家敢標新，就有人愿嘗新；有人敢提價，就有人愿掏錢。各得其所，皆大歡喜。 “此茶長于巖崖下，少見太陽，名不見天，味特殊。”那有錢的閩南、潮州茶客心領神會，應曰：“錢，沒要緊！”價格上升了；“這是石鐘乳，靠這涓涓泉水滋潤，味清雅”那追求享受的南洋客極為興奮，“這株茶我包了”派員監視采制，悉數取走精茶和茶梗。時稱此種買茶方式為“指株認購”，價格由賣家開，沒商量。凡此不一而足。 在清代中后期和民國初期，巖茶相當走紅。量少、價高，有的上品幾乎與白銀、黃金等價。茶家們別出心裁出奇招、想點子，挑單株、選名叢、取花名，以謀更大利益，已成自然。巖茶幾成奢侈品，大概就是在這樣背景下產生的吧？ 時武夷名茶價之高昂，從雁蕩山文人蔣叔南的《武夷山游記》可窺見一斑。這是他親身所歷，耳聞目睹，記曰：“上奇種則皆百年以上老樹，至此則另立名目，價值奇昂”。名稱各廠有異，“名目詭異，全山將達千種。”一旦立名，價便隨起。天游道人語之：“大紅袍價每兩（老稱）十六元”。他感嘆“物以稀為貴，始信于然。”每斤價合256元，時大米價每擔5.9元。按此結算，一斤大紅袍，約等4300斤大米。在當時經濟狀況下，相當驚人。 不過那時的上流飲君品茶功夫確實高深，舌尖上的巖茶，辨別得致精入微，忽悠不了。特別是廣東“潮州人最嗜之”“潮州人善賈多財，揮金不惜”。故“武夷巖茶遂巧立名目駕參著而上之也”。 轉回來，還是說那些茶名。平心而論，取這么多雅致清麗、富寓文采的芳名，確實不易。你看那280個茶名中，帶“香”的有13個，如正瑞香、金丁香等；帶“白”字有14個，如白玉簪、白雪梨等；茶如琪花瑤草，帶“草”字也有8個，如忘憂草、金錢草等。還有那東籬菊、隱士筆、蓮花盞、瓶中梅，等等。無粗俗句、平庸詞。比之有些地方的獸目茶、老婆茶等，雅多了。 我猜測，當時在取茶名時，肯定得益于文人的指點，否則也是俗不可耐。你看，當時把那個發芽特遲的茶，喻之為“不知春”，而有的地方則被譏之為“聾子茶”；把香氣特高的茶，美其名“滿山香”“千里香”，有個地方把高香茶，叫“嚇煞人香”，方言“嚇死人”，好在康熙皇帝將它改了個“碧螺春”雅號，從此名度日高，廣受贊賞。文化這東西確實很厲害。 名叢之名，既要雅致，又要與茶關聯，委實不易。據傳當時也出現仿冒。那時沒有商標法，無法維權。首創者見到被仿冒時，便在原先所取的茶名前面加個“正”字，如正萱草，正松蘿，正瑪瑙等。粗略一算，280個茶名中就有36個前面冠了個“正”字，以聲明其為正宗，仿冒者只得另請高人再取雅號。 名叢的奇聞逸事不勝枚舉，這就是武夷巖茶文化。1982年崇安縣（現武夷山市）文化部門組織劉希玲等人，搜集編寫的《武夷山民間故事》、1992年陳斯福、陳金水主編的《福建茶葉民間傳說》都有巖茶名叢的故事。 2013年，武夷山茶人羅盛財，多方尋覓，集得名叢70個，成了愛茶人的寶籍。但是推廣有難度，因為名叢有個“怪脾氣”，就是講究好山場，否則就不顯山露水，平庸無奇。這使業外人感到納悶，從而增添幾分神秘色彩。 想不到這等有文化的名叢，其名字卻被有的人搞錯了，把她寫成“名樅”。經查幾部字典，“樅”字注釋為柳松、松樹，還有姓氏、縣名，均與茶不沾邊。“名樅”實在無法代替“名叢”。 名叢，彌漫著文化色彩的武夷巖茶珍寶，當珍重之。（黃賢庚） |
