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后梁開平三年（909）四月初四，后梁太祖朱溫加封王審知為閩王。一生好茶的建州刺史徐歸范決定夏末在武夷山的武夷宮舉辦斗茶賽，以示慶賀。 武夷山四季如畫，終年云霧繚繞，清澈如碧的九曲溪在這片靈秀之地蜿蜒流淌，把這里勾勒成一幅空靈的山水畫卷。武夷山的氣候得天獨厚，極適宜茶樹生長，被稱為茶葉的天堂。特別是產(chǎn)自武夷山的茶芽頭肥碩，葉質(zhì)柔嫩，綠葉紅邊，香氣馥郁持久，滋味醇厚回甘，實乃茶中極品。 斗茶一般在清明時節(jié)，新茶采摘后，在有規(guī)模的茶葉店進行，但刺史大人決定在夏末的武夷宮舉行，也只能在夏末的武夷宮舉行了。 斗茶，也稱“茗戰(zhàn)”，即比試茶的質(zhì)量。五代十國時代的斗茶，一斗湯色，二斗水痕。斗湯色，看茶湯色澤是否鮮白，純白者勝，青白、灰白、黃白為負。斗水痕，湯花泛起后，看水痕出現(xiàn)的早晚。若點湯、擊拂恰到好處，湯花勻細，可緊咬盞沿，久聚不散。反之，湯花泛起不能咬盞，會很快散開。湯花一散，湯與盞相接處露出“水痕”，水痕早出者為負，晚出者為勝。 武夷宮斗茶的消息一經(jīng)傳出，立即轟動四方。除了閩之外，皖、湘、滇、蜀、吳越一帶的茶師聞訊，紛紛攜名茶前來，都想摘得桂冠。一時間武夷山城里各種名茶云集，品茗高手薈萃，以致空氣中都彌漫著濃郁的茶香。 斗茶的品鑒師由刺史徐歸范親自挑選，個個都是品茶的頂尖高手，只要品一口沏好的茶，就能說出茶名和產(chǎn)地，甚至能說出茶葉的采摘時間、揉制過程和儲存方法。而擔綱的扣冰古佛更絕，他不用品茶湯，只要聞一聞茶氣就能分辨出茶的高下。 斗茶賽拉開帷幕后，高潮迭起，久久難分高下。因為參賽的信陽毛尖、六安瓜片、君山銀針、廬山云霧、杭州龍井、云南普洱等等，無不湯色清澈明亮，湯花緊咬盞沿，久聚不散。更兼香氣清高持久，齒間流芳，回味無窮。 最后還剩下武夷山中經(jīng)營茶園的李天灝參賽的茶，尚未得到大師們的品鑒。 李天灝參賽的茶條索緊結(jié)，粗壯勻整。色澤烏褐油潤，有寶光，給人以古樸、厚重之感。 “敢問各位大師，誰動手沖泡這茶？”李天灝看著迎面緩緩走來的徐刺史和扣冰古佛一行，臉上微微一笑。 越是懂茶的人，越不敢輕易侍茶。因為茶不同，水的溫度、軟硬度，盛茶的器皿，沖沏煮泡的方法都不同。只有知道了面前茶葉的身世品格，才敢上水。而品鑒師們對李天灝的茶一無所知，自然不會輕舉妄動。 于是，李天灝從桌上拿起一個洗得干干凈凈的黑青色兔毫盞，將白色絲絹包著的茶葉倒入茶盞，屋里頓時彌漫茶香。這種茶香飄飄渺渺，如武夷山深谷里的幽蘭若隱若現(xiàn)，若用鼻子嗅嗅，便會不經(jīng)意地直沁人脾腑。 接著，李天灝從茶童手里接過咕嘟嘟冒著白汽的水壺，高沖入兔毫盞，只見一股茶煙裊裊升起，茶煙中似有美人在翩翩起舞。隨即細勻的湯花泛起，只見湯花緊咬盞沿，久聚不散，其清香不絕如縷。 約莫過了半炷香的時辰，湯花漸漸散去，湯與盞相接的地方才緩緩露出一道淡淡的茶色水線。這時，大家都見到了碗里的葉片已微微綻開，一絲絲濕潤的橙黃雖依然包裹著茶心，但茶心的顏色依然是一種不驚不艷的水綠。 李天灝端起茶碗，讓各位品鑒師品飲茶湯。 扣冰古佛用嘴唇貼住茶碗邊緣，輕吸微吮，呷了一小口，只覺香郁味醇，香馥若蘭，沁人心脾。細細品來，回味中又略帶些甘甜。此味絕非人間能有。大師不由瞇起眼睛認真體會。他知道口中的茶味還要變化，仔細體會這個變換過程，是生命中一大快事，不能讓任何其他事情分神。 此時，不但品鑒師們噤了聲，就連前來參加斗茶的茶師也緊閉了嘴。武夷宮里異常寂靜，連徐刺史和李天灝的喘氣聲都聽得清清楚楚。 其實，品鑒師們的茶道都是很深的。他們與扣冰古佛一樣，呷了一小口茶湯后，渾身被一種凜冽的甘醇籠罩著，只覺四肢百骸，通體舒泰，神清氣爽，香醇飄逸。但他們沒有一個人吭氣。他們在等著扣冰古佛開口。當扣冰古佛感覺到渾身已然融進暖暖的清香中時，才睜開眼睛，擊掌大呼出了一個“好”字！ 徐刺史和眾位品鑒師，也無不神采飛揚地伸出了大拇指…… 李天灝參賽的茶摘得本次斗茶桂冠！并于第二天披紅掛彩，在建陽打馬游街，以壯茶之聲威！打馬游街這一天，建陽城里萬人空巷。沿街有兵丁設(shè)崗放哨，維持秩序。李天灝打馬所到之處，人潮涌動，呼聲雷鳴。 打馬游街之后，扣冰古佛遂將此茶進貢給閩王王審知。 閩王一盞茶飲過，不由感覺妙到毫巔，他深知武夷山茶品質(zhì)非凡，于是，閩王下令精心管理保護武夷山茶園，提高制茶工藝，并選拔優(yōu)秀茶農(nóng)和制茶師傅，為武夷山茶發(fā)展提供有力支持。在閩王推動下，武夷山茶迅速風行天下，成為備受推崇的名茶。 |
