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清人郭柏蒼《閩產錄異》重筆記錄了福建的茶葉，而武夷茶又是重中之重。 郭柏蒼（1815-1890），字蒹秋，號夢鴦藤館主人，清侯官（今福州）人，道光二十年（1840）中舉，曾任縣學訓導，北洋軍政事堂參議，內閣中書及主事。他精于天文地理，又愛好鄉邦掌故，勤于著書，文章多收入《郭氏叢刻》。他于丙戌年（1886）編就的《閩產錄異》，是一部廣錄福建特產的珍貴書籍，為后人研究福建特產提供了重要資料，被史志學者奉為珍本。 《閩產錄異》共六卷，分為谷屬、貨屬、蔬屬、草屬、藥屬、木屬、竹屬、藤屬、花屬、草屬、毛屬、羽屬、鱗屬、蟲屬等，計有200多種，大都是前人沒記錄或記錄不清楚的。所以他在自序中說，過去有的物產“各郡縣志遂互相抄襲，無其物也亦記其名”。因此他在記錄時，不是據前人所記搬抄，或推斷，而是細致地核對，認真分類歸卷。他在自序中說“蒼之所錄不臆斷，不求文書成分類，以便探討”。 《閩產錄異》在記錄福建主要及稀有物產時，特別在首卷“貨屬“中就重筆記錄了福建的茶葉，其中武夷茶則為重點。他開筆寫道：“閩諸郡皆產茶，以武夷為最”。郭柏蒼作文時間大約在光緒前期，此時已是武夷茶的黃金時代，武夷所產的巖茶（后所說烏龍茶）已成飲者追求的佳品。而星村一帶產制的小種紅茶，已大量出口歐美。這種情景，“居芝城（今建甌市區）十年”的郭柏蒼耳聞目睹，所以錄之也詳。他當時見到“武夷寺僧多晉江人，以茶坪為業”。說明巖上之茶多為寺廟所有，這與《武夷山志》所記相符。 《閩產錄異》載：巖中所產之品“奇種”，為最佳之品，次為“名種”“小種”，稍次者為“次香”，此茶有加入梔子花，再次者為“揀焙”，最粗者統為“巖片”。還有取嫩芽，以指頭入鍋逐葉卷之，成形干燥，名“工夫茶”，價昂。筆者推測，此“工夫茶”似綠茶，和后來人記錄、潮汕人所時尚的高火“工夫茶”制法不一樣。所以說即使同一名稱的茶品，古今在制作工藝上也存差別，自然茶品的風格也不同。 郭柏蒼在《閩產錄異》記曰：“鐵羅漢、墜柳條皆宋樹，又僅一株，年產少許，無可價值”。說明武夷山的珍貴名叢，在當時就名聲大振，為富家所追逐，達到“無可價值”之地步。看來比當今拍賣出天價的茶王大紅袍，還高一籌，因為它無價可言。 郭柏蒼對武夷巖茶的藥性也作有評述，他寫道：“凡茶，他郡產者性微寒，武夷九十九巖產者性獨溫。”他分析其原因是：“巖皆特拔挺立，凡風日雨露無一息之，背水泉甘潔又勝他山，草且芳烈，何況茗柯。”筆者認為，只從優良的生態環境分析，是不夠全面的，還有制作工藝之差別，這也是關鍵之一。 郭柏蒼還記錄了甌寧（今建甌市和建陽部分地區）產茶歷史。后則說及福寧府（今閩東一帶）各縣之茶品，曰：有綠雪芽，綠頭春，而白琳、福安的松蘿，以支提所產為最；福州鼓山產“半山茶”，雖風味極佳，其價卻甚廉。侯官之鳳岡、九峰山、林洋、華峰，長樂之蟹谷，福清之靈石，永福之名山室、方廣巖，連江之美肇、石門皆產佳茗。郭柏蒼分析以上產地之茶品質優異主要是這些產地“其山水泉甘潔特異他處”。 當時因茶價飛漲，各處開荒擴種，而生態遭殃。郭柏蒼記曰：“道光甲辰冬，英國始由城外入居烏石山之積翠寺，以后各郡伐木為茶坪，且廢贈田種茶取利，閩中自此米薪倍貴，木料雜植也因之而缺。”這種無序的開荒種茶，嚴重地破壞了生態環境，歷史教訓當引以為戒。由于當時武夷茶價高，夷人難以望其項背。文曰：“‘北苑’等而下之，皆市于夷；獨武夷價翔，夷人恐耗氣侵精，不敢捆載。”武夷巖茶品質之優由此可證。 郭柏蒼的記錄中有幾點好似沒寫清楚，讓今人產生疑惑。如郭柏蒼寫道：“武夷寺僧多晉江人，以茶坪為業，每訂泉州人為茶師，清明后谷雨前后采茶者萬余人。”但那時的做茶者已大多是內遷到江西廣信府之上饒、鉛山縣的閩南人后裔，實際上是江西人。這些在上饒等縣地方志史及移民的宗譜中都有記載。從郭柏蒼所記錄的：采茶人也有來自江西的。這也可以佐證郭柏蒼那時可能聽到茶工們講閩南話，就認為他們來自泉州、晉江一帶。 |
