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近期，我市首條武夷熏鵝標準化生產線正式投產。生產線以標準化工藝與現代化管理，破解了傳統熏鵝生產標準化不足、產能有限的難題，助力武夷熏鵝從“地方小吃”逐步邁向“產業名片”，也讓這份特色美味的香氣飄向遠方。
走進鄉愁農業生態產業園的熏鵝生產車間，標準化的生產線正有條不紊地運行著。十余名工作人員正專注地清洗白鵝，隨后再經過鹵煮、腌料、熏制、包裝等工序后，一只只色澤誘人、香味撲鼻的成品熏鵝就制作完成了。 恒實食品有限公司生產車間負責人周富裕說：“我們這條生產線自今年八月份正式投產以來，始終堅守傳統非遺熏制工藝，通過微納米氣泡深度清洗，高精度氮氣鎖鮮包裝等一系列工序，讓每個客戶都能享受到口感最佳的熏鵝。同時，我們通過科技手段對食品安全進行深度把關，讓我們每一天生產出的1500只成品熏鵝，既美味又安全，探索出了一條可復制，可持續的‘山貨出山’的新思路。” 在另一側的物流倉儲區，工作人員正忙著打包各類閩北名特優產品。據物流倉儲區負責人介紹，他們就是在這里通過充氮鎖鮮技術和真空冷鏈包裝運輸的方式，將一只只美味的武夷熏鵝，端到千家萬戶的餐桌上。 鄉愁農業生態產業園物流倉儲物流組組長胡杰說：“在我身后的物流倉儲，每一天都有20多人打包閩北特色產品，茶、筍、桂花等。特別是我們的爆款——嵐谷熏鵝，每一天在這邊都有上千單，發往全國各地，比如上海、北京、浙江等。我們所有的產品，基本都是今天發貨次日到，之所以我們要有自己的倉儲，就是為了我們的熏鵝從生產線下來，第一時間就能發到每個客戶的手中，讓大家嘗到口感最佳的熏鵝。” 據了解，恒實食品有限公司由三茶集團有限公司與鄉愁沈丹食品有限公司共同出資200萬元設立，于今年6月正式成立，占地面積約3600平方米。公司積極引進專家團隊，以省級非遺“嵐谷熏鵝”為核心抓手，將其作為特色產業現代化發展的“試驗田”，整合資源，創新模式，讓武夷熏鵝突破地域限制，走向更廣闊市場，同時還將帶動養殖、加工、銷售等相關產業發展，為鄉村振興注入新動能。 鄉愁公司武夷山基地負責人余金玲說：“現在已投產的生產線年產能達到70萬只，年銷售額預計在1.3個億。下一步我們計劃在原有的基礎上再增加3條生產線，擴大產能、拉動生產力，讓百姓在家門口就能就業。我們通過傳統工藝+科技賦能的模式，實現熏鵝的標準化和規范化，讓用心種植的人賣的好一點，讓相信我們的人吃的好一點。”（記者 吳明凇 伍凱文） |
