三、分享成果，藥品飲品禮品，重振國飲風尚。 雖然說國人喝茶，形成時尚，但一般民眾，生活并不富庶，不常喝茶，乃因“茶茗久服，令人冇力”。特別是只經(jīng)過陰干的茶葉，保留了性寒味苦的本色，不能多飲，不能常喝。建州與南劍州制茶工藝特殊，多采谷芽，“既采而蒸，既蒸而研”來制作，只有達到“無過”和“無不及”的“正熟者味甘香”（黃儒：《品茶要錄》，四庫本第3頁）的成品熟茶最適宜。故南宋宰相周必大于紹熙二年（1191）總結(jié)說“熟茶多啜無害也。”（周必大：《文忠集》卷187《開先師序》，四庫本第29頁）因此說，喝茶是有講究的，有選擇的。 1、國飲風尚。古代上層社會盛行喝茶，主要取決于喝茶能悅志與輕身。唐文宗大和五年（831），六十歲的白居易在河南府尹任上新修水齋，招賓友來喝午茶，寫下“午茶能散睡”（白居易：《長慶集》卷28《府西池北》，四庫本第15頁）詩句。可見文人中已興起喝午茶之風。此風尚一直延續(xù)，并于十七世紀傳播到歐洲，被英國皇室所吸收，在異域形成一道飲食風景，至今仍為人津津樂道。以茶待人，卻有講究。朱熹關(guān)注到周必大《玉堂雜記》，“記中朝舊典，待詔宣召，學士有茶酒接坐之禮。”（朱熹：《晦庵先生朱文公文集》卷71《讀雜書偶記三事》，第3423頁）淳熙五年（1178）陳俊卿判建康府、江南東路安撫使兼行宮留守，應(yīng)詔入對垂拱殿，“上為改容加敬，命坐賜茶，宣問款至。”陳俊卿向孝宗告退，“上遣中使賜金器、犀帶、香茶。”（朱熹：《晦庵先生朱文公文集》卷96《少師觀文殿大學士致仕魏國公贈太師謚正獻陳公行狀》，第4476頁）這個傳統(tǒng)一直延續(xù)下來。茶在現(xiàn)代邦國建交與元首交流中也發(fā)揮重要作用，如1972年2月21日，毛澤東主席把武夷山茶“大紅袍”作為國禮送給來華訪問的美國總統(tǒng)尼克松，而最近2018年3月28日，習近平總書記在京請朝鮮領(lǐng)導人金正恩夫婦品茶，同樣折射出儒家“禮之用，和為貴”的文化含義。 2、茶作禮品。宋朝廷在京城設(shè)茶庫，“掌受江、浙、荊湖、建、劍茶茗，以給翰林諸司及賞賚、出鬻。”（脫脫等：《宋史》卷165，第3908頁）“建、劍茶茗”，指的是建州與南劍州所產(chǎn)茶葉及其制品。建寧府屬縣皆產(chǎn)茶，建甌鳳凰山和崇安武夷山所產(chǎn)的茶，加工后的“龍鳳團餅”、“臘茶”品質(zhì)最好，成為特色貢品。宋朝按官品分級對待官員，其中高級別者有“茶、酒、廚料之給。”（脫脫等：《宋史》卷171，第4124頁）歷代皇帝取之茶庫，賞賚官員。宋真宗“召見隱士鄭隱、李寧，賜茶果、束帛”，“父老年八十者賜茶帛，除其課役。”（脫脫等：《宋史》卷8，第162頁）皇帝賜茶，寵示恩澤。 朱熹常把茶當作禮品送人。乾道九年（1173）五月，朱熹將二十歲的長子朱塾派往浙江金華從學于在家守喪的呂祖謙，并囑咐：“茶一角三十斤，俟潘家借屋有定說，即自作來送去。”（明刻本《居家必用事類全集·甲集·訓子帖》）當時，朱熹住在五夫，送武夷茶給呂祖謙，作為束脩。次年三月下旬，朱熹又送武夷茶給呂祖謙，有“新茶三十夸，謾到左右。”（朱熹：《晦庵先生朱文公文集》卷33《答呂伯恭書31》，第1451頁）淳熙間“偶得安樂茶，分上廿缾”給天臺國清寺名僧志南（朱熹：《晦庵先生朱文公文集·別集》卷5《與志南上人書1》，第4933頁）。以及“無以伴書，茶兩盝時浼。小盝頗佳，大者乃食茶耳。”（《停云館帖》卷7，朱熹《與某人帖》）兩盝茶不同，有等級區(qū)別。“食茶”則是官鬻之茶，“民之欲茶者售于官，給其日用者，謂之食茶”（脫脫等：《宋史》卷183，第4478頁），質(zhì)量相對次一些。紹熙間回丁碩之禮，有“江茶五瓶，少見微意。”（朱熹：《晦庵先生朱文公文集》卷58《答丁賓臣書1》，第2801頁）用瓷瓶作容器裝茶，當是熟茶研磨成粉狀，便于儲存保管。慶元初年酬答彭龜年，“茶五十餅漫附回使，以供粗用。”（朱熹：《晦庵先生朱文公文集·別集》卷3《答彭子壽書1》，第4883頁）餅狀茶則以龍團鳳餅最為著名。當然，朱熹也收禮品茶，如答謝閩帥林枅“頒惠茶藥，極感厚意。”（朱熹：《晦庵先生朱文公文集·別集》卷5《答林子方書1》，第4928頁）門人吳必大寄來“沙隨諸書及茶，已領(lǐng)”（朱熹：《晦庵先生朱文公文集》卷52《答吳伯豐書8》，第2433頁），晚年朱熹答方士繇，“惠及新茶，極感厚意。”（朱熹：《晦庵先生朱文公文集》卷44《與方伯謨書16》，第2021頁） |
