三、分享成果，藥品飲品禮品，重振國飲風尚。
雖然說國人喝茶，形成時尚，但一般民眾，生活并不富庶，不常喝茶，乃因“茶茗久服，令人冇力”。特別是只經過陰干的茶葉，保留了性寒味苦的本色，不能多飲，不能常喝。建州與南劍州制茶工藝特殊，多采谷芽，“既采而蒸，既蒸而研”來制作，只有達到“無過”和“無不及”的“正熟者味甘香”（黃儒：《品茶要錄》，四庫本第3頁）的成品熟茶最適宜。故南宋宰相周必大于紹熙二年（1191）總結說“熟茶多啜無害也。”（周必大：《文忠集》卷187《開先師序》，四庫本第29頁）因此說，喝茶是有講究的，有選擇的。
1、國飲風尚。古代上層社會盛行喝茶，主要取決于喝茶能悅志與輕身。唐文宗大和五年（831），六十歲的白居易在河南府尹任上新修水齋，招賓友來喝午茶，寫下“午茶能散睡”（白居易：《長慶集》卷28《府西池北》，四庫本第15頁）詩句。可見文人中已興起喝午茶之風。此風尚一直延續，并于十七世紀傳播到歐洲，被英國皇室所吸收，在異域形成一道飲食風景，至今仍為人津津樂道。以茶待人，卻有講究。朱熹關注到周必大《玉堂雜記》，“記中朝舊典，待詔宣召，學士有茶酒接坐之禮。”（朱熹：《晦庵先生朱文公文集》卷71《讀雜書偶記三事》，第3423頁）淳熙五年（1178）陳俊卿判建康府、江南東路安撫使兼行宮留守，應詔入對垂拱殿，“上為改容加敬，命坐賜茶，宣問款至。”陳俊卿向孝宗告退，“上遣中使賜金器、犀帶、香茶。”（朱熹：《晦庵先生朱文公文集》卷96《少師觀文殿大學士致仕魏國公贈太師謚正獻陳公行狀》，第4476頁）這個傳統一直延續下來。茶在現代邦國建交與元首交流中也發揮重要作用，如1972年2月21日，毛澤東主席把武夷山茶“大紅袍”作為國禮送給來華訪問的美國總統尼克松，而最近2018年3月28日，習近平總書記在京請朝鮮領導人金正恩夫婦品茶，同樣折射出儒家“禮之用，和為貴”的文化含義。
2、茶作禮品。宋朝廷在京城設茶庫，“掌受江、浙、荊湖、建、劍茶茗，以給翰林諸司及賞賚、出鬻。”（脫脫等：《宋史》卷165，第3908頁）“建、劍茶茗”，指的是建州與南劍州所產茶葉及其制品。建寧府屬縣皆產茶，建甌鳳凰山和崇安武夷山所產的茶，加工后的“龍鳳團餅”、“臘茶”品質最好，成為特色貢品。宋朝按官品分級對待官員，其中高級別者有“茶、酒、廚料之給。”（脫脫等：《宋史》卷171，第4124頁）歷代皇帝取之茶庫，賞賚官員。宋真宗“召見隱士鄭隱、李寧，賜茶果、束帛”，“父老年八十者賜茶帛，除其課役。”（脫脫等：《宋史》卷8，第162頁）皇帝賜茶，寵示恩澤。
朱熹常把茶當作禮品送人。乾道九年（1173）五月，朱熹將二十歲的長子朱塾派往浙江金華從學于在家守喪的呂祖謙，并囑咐：“茶一角三十斤，俟潘家借屋有定說，即自作來送去。”（明刻本《居家必用事類全集·甲集·訓子帖》）當時，朱熹住在五夫，送武夷茶給呂祖謙，作為束脩。次年三月下旬，朱熹又送武夷茶給呂祖謙，有“新茶三十夸，謾到左右。”（朱熹：《晦庵先生朱文公文集》卷33《答呂伯恭書31》，第1451頁）淳熙間“偶得安樂茶，分上廿缾”給天臺國清寺名僧志南（朱熹：《晦庵先生朱文公文集·別集》卷5《與志南上人書1》，第4933頁）。以及“無以伴書，茶兩盝時浼。小盝頗佳，大者乃食茶耳。”（《停云館帖》卷7，朱熹《與某人帖》）兩盝茶不同，有等級區別。“食茶”則是官鬻之茶，“民之欲茶者售于官，給其日用者，謂之食茶”（脫脫等：《宋史》卷183，第4478頁），質量相對次一些。紹熙間回丁碩之禮，有“江茶五瓶，少見微意。”（朱熹：《晦庵先生朱文公文集》卷58《答丁賓臣書1》，第2801頁）用瓷瓶作容器裝茶，當是熟茶研磨成粉狀，便于儲存保管。慶元初年酬答彭龜年，“茶五十餅漫附回使，以供粗用。”（朱熹：《晦庵先生朱文公文集·別集》卷3《答彭子壽書1》，第4883頁）餅狀茶則以龍團鳳餅最為著名。當然，朱熹也收禮品茶，如答謝閩帥林枅“頒惠茶藥，極感厚意。”（朱熹：《晦庵先生朱文公文集·別集》卷5《答林子方書1》，第4928頁）門人吳必大寄來“沙隨諸書及茶，已領”（朱熹：《晦庵先生朱文公文集》卷52《答吳伯豐書8》，第2433頁），晚年朱熹答方士繇，“惠及新茶，極感厚意。”（朱熹：《晦庵先生朱文公文集》卷44《與方伯謨書16》，第2021頁）
3、品茗悟理。朱熹多年養成喝茶習慣，主要用以解渴與清神。據門人記載：先生因吃茶罷，曰：“物之甘者，吃過必酸；苦者吃過卻甘。茶本苦物，吃過卻甘。”（黎靖德：《朱子語類》卷138，第3294頁）朱熹為人們常說的“先苦后甜”找到答案。朱熹講一誠二雜之理：“只為一，便誠；二，便雜。”以茶水純凈來比喻，“如這一盞茶，一味是茶，便是真。才有些別底滋味，便是有物夾雜了，便是二。”（黎靖德：《朱子語類》卷15，第304頁）朱熹評價說“建茶如‘中庸之為德’，江茶如伯夷叔齊”（黎靖德：《朱子語類》卷138，第3294頁），道出建茶經過特殊工序制作，成為熟茶，最為淳厚溫和。可見，理學家品茗，超越感官享受，并向弟子闡述“甘甜”、“純真”與“中庸”的哲理思想。這種從日常生活體味哲理的智慧，對當下人來說，當有啟發作用。
4、引茶入詩。喝茶屬于飲食文化，是百姓尋常事，而寫茶詩則展示了文人的閑情雅致。“行看靚艷須攜酒，坐對清陰只煮茶。”（朱熹：《晦庵先生朱文公文集》卷3《伏讀秀野劉丈閑居十五詠謹次高韻率易拜呈伏乞痛加繩削是所愿望》，第326頁）描畫出劉韞卸任賦閑在武夷山下的生活側面。“只待兩公高宴罷，卻攜茶鼎上漁舟。”（朱熹：《晦庵先生朱文公文集》卷4《再次王宰韻》，第355頁）朱熹乃因生病止酒，不能與崇安縣令王齊賢、劉韞一同踏雪尋梅，酒后品茗。朱熹卸任知南康軍，回到五夫，帶來廬山“云居”茶與親朋好友分享，“廬阜歸來只短笻，解包茶茗粗能供。”（朱熹：《晦庵先生朱文公文集》卷8《晚雨涼甚偶得小詩請問游山之日并請劉平父作主人二首》，第499頁）“仙翁遺石灶，宛在水中央。飲罷方舟去，茶煙裊細香。”（朱熹：《晦庵先生朱文公文集》卷9《武夷精舍雜詠·茶灶》，第524頁）看到九曲清流中突兀的茶灶，浮想聯翩。朱熹曾謀劃在云谷山建設晦庵草堂，過林下清凈生活，有過開辟茶園的藍圖。“攜籝北嶺西，采擷供茗飲。一啜夜窗寒，跏趺謝衾枕。”（朱熹：《晦庵先生朱文公文集》卷6《云谷二十六詠·茶坂》，第441頁）對于長期伏案耕作者來說，啜茶提神，顯得非常重要。而朱熹喝茶，清心寡欲，讓自己內心回歸淡泊的境界。
上述所言，涉及茶葉種植、加工、交易與消費諸多環節，實與農工商等行業關系密切。考察朱熹關心的茶事與茶政，茶飲與茶品，茶詩與茶理，可以解讀中國茶文化的內涵。而朱熹鼓勵茶葉生產，開放市場貿易，改革茶稅制度，分享勞動成果，以及中庸思想和品牌意識等等，都是值得深入探討。（稱國代） | 
